Clos de Bèze — Grand Cru Жевре-Шамбертен. Небольшое кюве Гроффье происходит со старых лоз и занимает особое место в коллекции: здесь глубина вкуса соединяется с точностью фактуры. Для сравнения с Bonnes-Mares выбирайте одинаковую температуру и бокалы.
Николя Гроффье присоединился к отцу Сержу в 2006 году. Семейная коллекция сосредоточена на участках Шамболь-Мюзиньи и Жевре-Шамбертен, включая Les Amoureuses, Bonnes-Mares и Clos de Bèze.
В работе Николя значение имеют старые лозы и концентрация, полученная на винограднике. Доля целых гроздей и нового дуба меняется между кюве. Такой подход позволяет сохранить различия происхождения: от открытого Les Seuvrées до более глубоких Grand Cru.
В 2020 году Clos de Bèze получил диапазон 94–96 от Нила Мартина. Урожай соединяет глубину этого Grand Cru с собранным рисунком вкуса и тонкой текстурой танинов.
Пряность и перечная грань сопровождают плотный плод. Вкус свежий и направленный; танины мелкозернистые, а завершение сохраняет меловую фактуру и протяжённость.
Clos de Bèze 2020 ферментировали с целыми гроздями и выдерживали полностью в новом дубе. Небольшое кюве сохраняет выраженную структуру, поэтому его интересно наблюдать при неспешном раскрытии в бокале.
Начните с 15–16 °C и просторного бокала для Пино Нуар. Первая небольшая порция покажет, как вино реагирует на воздух; дайте ей несколько минут перед следующим наливом. Постепенное раскрытие помогает рассмотреть плод, ароматические нюансы и рисунок танинов.
Предлагаем утку, цесарку, телятину или блюда с лесными грибами. Для более насыщенного сочетания подойдут дичь и нежирная говядина. Выбирайте деликатный соус и умеренную обжарку: так у вина останется пространство для тонких оттенков.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Clos de Bèze 2020 ферментировали с целыми гроздями и выдерживали полностью в новом дубе. Небольшое кюве сохраняет выраженную структуру, поэтому его интересно наблюдать при неспешном раскрытии в бокале.
Robert Groffier
Clos de Bèze 2020 Гроффье: пряность, свежесть и тонкие танины; 94–96 Vinous.
