Clos de Bèze — Grand Cru Жевре-Шамбертен. Небольшое кюве Гроффье происходит со старых лоз и занимает особое место в коллекции: здесь глубина вкуса соединяется с точностью фактуры. Для сравнения с Bonnes-Mares выбирайте одинаковую температуру и бокалы.
Николя Гроффье присоединился к отцу Сержу в 2006 году. Семейная коллекция сосредоточена на участках Шамболь-Мюзиньи и Жевре-Шамбертен, включая Les Amoureuses, Bonnes-Mares и Clos de Bèze.
В работе Николя значение имеют старые лозы и концентрация, полученная на винограднике. Доля целых гроздей и нового дуба меняется между кюве. Такой подход позволяет сохранить различия происхождения: от открытого Les Seuvrées до более глубоких Grand Cru.
Clos de Bèze 2016 получил 97 баллов от Нила Мартина при дегустации в хозяйстве и 96 в последующей слепой дегустации. Разные оценки показывают две встречи критика с одним урожаем.
Ежевика, малина и цитрусовая цедра дополняются каменистой гранью и пряностью. Во вкусе важны точность, плавные танины и долгое, гармоничное завершение.
Clos de Bèze 2016 ферментировали целыми гроздями и выдерживали полностью в новом дубе. Вино со старых лоз раскрывает своё происхождение через точность плода и длительное развитие вкуса.
Перед открытием поставьте бутылку вертикально, чтобы осадок собрался на дне. Подавайте при 15–17 °C и сначала попробуйте небольшую порцию. Переливание и продолжительность аэрации выбирайте по её развитию; бережная подача особенно важна для вина с длительной бутылочной выдержкой.
Для сопровождения предлагаем птицу, телятину, дичь или грибы. Насыщенность блюда соотнесите с первым глотком вина, а соус оставьте умеренным по сладости, остроте и кислотности. Небольшие порции позволяют возвращаться к бокалу и наблюдать перемены.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Clos de Bèze 2016 ферментировали целыми гроздями и выдерживали полностью в новом дубе. Вино со старых лоз раскрывает своё происхождение через точность плода и длительное развитие вкуса.
Robert Groffier
Clos de Bèze 2016 Гроффье: ягоды, цитрусовая грань и долгое гармоничное завершение; 97 Vinous.
