Характер вина

Cervaro della Sala 2022 приглашает искать в белом вине и свежесть, и глубину. Antinori отмечает лёгкую дымность, кремнёвый и цветочный оттенки, ваниль и лимонно-сливочные нюансы. Во вкусе ощущаются энергия и объём.

Джефф Портер в Wine Enthusiast раскрывает другую сторону урожая: яблоко и груша, жареный фундук, миндаль, тёплые пряности и сливочная текстура. Его оценка — 93/100. Это гастрономическое белое, которому подходит блюдо с собственным насыщенным вкусом.

Происхождение и винтаж

Cervaro della Sala создают в Castello della Sala, примерно в 18 километрах от Орвието, в Умбрии. Классификация — Umbria IGT. В составе преобладает Шардоне, дополненный небольшой долей местного Грекетто.

2022 год был тёплым и сухим условия виноградников помогли ограничить стресс лоз. Дожди в начале августа поддержали завершение созревания. Шардоне начали собирать в третью неделю августа, Грекетто — примерно тремя неделями позже, в середине сентября.

Как сделано вино

Виноград собирают ранним утром, а на винодельне используют перемещение самотёком. После примерно четырёх часов контакта с кожицей при 10 °C сусло осветляют. Шардоне проходит алкогольное и частичное яблочно-молочное брожение в барриках. В феврале его переводят в сталь и соединяют с Грекетто, винифицированным отдельно без дуба. Перед выпуском вино несколько месяцев выдерживают в бутылке.

Подача и сочетания

Рекомендуем 10–12 °C и бокал для полнотелого белого вина. Слишком низкая температура может скрыть ореховые и сливочные оттенки; дайте вину постепенно согреться в бокале.

Подойдут морская рыба в сливочном соусе, гребешки с лёгкой обжаркой или запечённая птица. Мягкая текстура соуса перекликается с объёмом вина, а цитрусовая свежесть помогает сохранить ясность сочетания.

Сейчас или в погреб

Antinori описывает Cervaro della Sala 2022 как вино, привлекательное уже сейчас и способное развиваться с выдержкой. Откройте его к полноценному ужину или оставьте для дальнейшего знакомства в коллекции. Для хранения выбирайте стабильную прохладную температуру.