Falstaff
Othmar Kiem, Simon Staffler
Год публикации: 2023
Solaia урожая 2019; дегустация 10 февраля 2023 года.
Источник оценки ↗
В Solaia 2019 насыщенность развивается мягко и постепенно. Antinori описывает малину и шелковицу, розу, оттенки красного апельсина, кофе и шоколада. Во вкусе — объёмная структура и живые, округлые танины; мята и белый перец делают завершение свежее.
Falstaff на дегустации 10 февраля 2023 года выделил смородину, ежевику, деликатную дубовую пряность и тонкое переплетение танинов. Оценка Отмара Кима и Симона Штаффлера — 99/100. Обе публикации описывают именно урожай 2019.
Вино происходит с виноградника Solaia в Tenuta Tignanello. Юго-западная экспозиция, высота 350–400 метров и каменистые известняковые почвы альберезе и галестро определяют место его рождения. В составе — Каберне Совиньон, Санджовезе и Каберне Фран; классификация — Toscana IGT.
После прохладной и дождливой весны 2019 года пришло тёплое лето без резких температурных пиков. По отчёту Antinori, конец августа и осень создали благоприятные условия для завершения созревания. Сбор Санджовезе и Каберне Фран начался в конце сентября, Каберне Совиньон завершили 14 октября.
Тщательная сортировка и мягкая переработка предшествовали брожению в конических ёмкостях. После отделения вина от кожицы яблочно-молочное брожение проходило в барриках. Урожай 2019 выдерживали около 18 месяцев в новых французских дубовых бочках: сначала отдельными партиями, затем после ассамбляжа продолжали развитие в дереве.
Рекомендуем подавать при 16–18 °C в большом бокале. Попробуйте небольшую порцию после открытия: при сдержанном аромате дайте вину воздух, а при свободном развитии букета продолжайте знакомство непосредственно в бокале.
Хороший выбор — ростбиф, медленно приготовленная говядина или дичь с несладким соусом. Насыщенность блюда соответствует глубине вина, а его свежесть удерживает сочетание от тяжести.
Solaia 2019 подходит для вдумчивого ужина и дальнейшего развития в коллекции. Ягодный вкус, цветочные оттенки и тонкие танины делают её интересной для неспешной дегустации. Храните бутылку в тёмном месте со стабильной температурой.
Яблочно-молочное брожение в барриках; около 18 месяцев выдержки в новом французском дубе. Партии сортов выдерживали раздельно, затем соединяли. Крепость — 14%.
Antinori
Солайя 2019 — сочная ягода, цветочные оттенки и тонкие пряности в объёмном, гармоничном вкусе. 18 месяцев выдержки в новом французском дубе; Falstaff — 99/100. Тосканское красное вино для мясного ужина и коллекции, бутылка 0,75 л.
