But I’m Not the Only One 2017 объединяет 90% Шардоне, 5% Пульсара и 5% Труссо. Белое кюве происходит с участка Les Saugettes, где мергели соседствуют с известняком.
Кэндзиро и Маюми Кагами работают в Грюссе, на юге Юры. Название Domaine des Miroirs продолжает японскую фамилию Кагами — «зеркало» — и их стремление передать характер места.
Коллекция предлагает отдельные прочтения Шардоне, Саваньена и красных сортов. Сравнение кюве и урожаев позволяет постепенно познакомиться с самостоятельным, узнаваемым почерком дома.
Белый ассамбляж 2017 соединяет Шардоне с небольшими долями Пульсара и Труссо. Медленное прессование и два года в старых бочках делают его самостоятельной страницей коллекции Domaine des Miroirs.
Грейпфрут постепенно открывается в букете, а во вкусе появляются засахаренный лимон и зелёное яблоко. Выразительная кислотность задаёт живое движение; дайте небольшому наливу раскрыться перед следующим знакомством.
Целые грозди медленно прессуют, а брожение начинается на собственных дрожжах. Два года в старых бочках и последующее бутылочное созревание раскрывают фактуру ассамбляжа. Вино разливают без оклейки, фильтрации и добавления серы.
Начните с 11–13 °C и просторного бокала для белого вина. Дайте первой порции постепенно согреться: так удобнее рассмотреть глубину букета и изменение фактуры.
Предлагаем рыбу, гребешки, птицу со сливочным соусом или ризотто с грибами. Для сырного сопровождения выберите Комте или мягкий козий сыр; умеренная острота сохранит нюансы вина.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Целые грозди медленно прессуют, а брожение начинается на собственных дрожжах. Два года в старых бочках и последующее бутылочное созревание раскрывают фактуру ассамбляжа. Вино разливают без оклейки, фильтрации и добавления серы.
Domaine des Miroirs
Domaine des Miroirs But I’m Not the Only One 2017: белый ассамбляж с грейпфрутом, лимоном и зелёным яблоком.
