Cielo, «небо», соединяет виноград с южных склонов San Giuseppe. Кюве раскрывает мягкость плода и цветочную сторону Санджовезе, сохраняя живую свежесть. Это одна из самостоятельных интерпретаций урожая 2018 в коллекции Stella di Campalto.
В 1992 году Стелла ди Кампальто вернула жизнь заброшенному хозяйству San Giuseppe возле Кастельнуово-дель-Абате. Виноградники окружены лесом и старыми оливковыми деревьями. Органическое и биодинамическое земледелие, раздельная работа с участками и долгий отдых вина перед выпуском стали основой её узнаваемого стиля.
Cielo 2018 — мягкое, особенно открытое выражение урожая. Перед выпуском вино провело 31 месяц в дереве и не менее 20 месяцев в бутылке. Для этого кюве приготовили 1 400 магнумов.
Сушёная клубника, вишня, мята и благовония соединяются в тонком аромате. Вкус шелковистый, с сочными красными ягодами, минеральной свежестью и мандариновой цедрой. Деликатные танины поддерживают пряное послевкусие.
Виноград собирают вручную и сбраживают на собственных дрожжах в деревянных ёмкостях. Участки проходят винификацию раздельно: так сохраняется индивидуальность каждого склона. Вино разливают без осветления и фильтрации, давая ему дополнительное время в бутылке перед выпуском. Cielo 2018 провело 31 месяц в дереве и не менее 20 месяцев в бутылке перед выпуском.
Откройте бутылку примерно за 20 минут до подачи. Начните с 16–17 °C и просторного бокала бургундской формы: он помогает увидеть ароматическую глубину Санджовезе. Первую порцию наливайте небольшой, давая вину постепенно раскрыться.
Предлагаем баранину, говядину, ризотто с белыми грибами или выдержанный сыр. Для более воздушных кюве выбирайте деликатную обжарку и сдержанный соус, чтобы сохранить цветочные и ягодные детали.
Магнум содержит вдвое больше вина, чем стандартная бутылка. Этот формат подходит для коллекционного ужина с несколькими участниками: каждый сможет вернуться к одному вину и увидеть, как оно меняется в бокале.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Виноград собирают вручную и сбраживают на собственных дрожжах в деревянных ёмкостях. Участки проходят винификацию раздельно: так сохраняется индивидуальность каждого склона. Вино разливают без осветления и фильтрации, давая ему дополнительное время в бутылке перед выпуском. Cielo 2018 провело 31 месяц в дереве и не менее 20 месяцев в бутылке перед выпуском.
Stella di Campalto Podere S. Guiseppe
Cielo 2018 — вишня, клубника, мята и мандариновая цедра; шелковистый Brunello в магнуме.
