Bedeau — красная Бургундия Фредерика Коссара из Пино Нуара. Кюве знакомит с почерком дома: выразительным ароматом, живым плодом и бережной работой с фактурой. Это вино хорошо чувствует себя за столом, где его глубина раскрывается постепенно.
Фредерик Коссар — одна из ярких фигур свободного бургундского виноделия. В 1996 году он основал Domaine de Chassorney в Сен-Ромене, а затем расширил круг вин через собственный негоциантский проект. Работа с виноградом органического происхождения и естественное брожение остаются основой его подхода.
Коссар стремится сохранить живой плод и индивидуальность места. Бережное обращение с вином позволяет раскрыть тонкую фактуру, пряность и свежесть без тяжеловесности.
Bedeau 2017 раскрывает выразительный аромат и землистую глубину. Плод сочетается с собранной фактурой и красивой сложностью. Вино заслуживает просторного бокала и времени, чтобы его нюансы соединились в гармоничный ансамбль.
Ароматический плод сопровождается землистыми оттенками. Вкус чистый и многослойный, с ощутимым, аккуратным танином. Постепенное раскрытие показывает глубину, скрытую за непринуждённым обликом региональной Бургундии.
Коссар использует естественное брожение и бережно обращается с вином во время выдержки. Для Bedeau этого периода характерна работа с целыми гроздями и созревание в дубовых бочках. Вино разливают без осветления и фильтрации.
Подавайте при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Дайте первой порции несколько минут: это поможет выбрать темп раскрытия. Утка, цесарка, телятина и лесные грибы составят деликатное сопровождение.
Для сравнительной дегустации сохраняйте одинаковую температуру, бокалы и размер порций. Возвращайтесь к каждому вину: так различия участков и урожаев станут заметнее по мере раскрытия.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Коссар использует естественное брожение и бережно обращается с вином во время выдержки. Для Bedeau этого периода характерна работа с целыми гроздями и созревание в дубовых бочках. Вино разливают без осветления и фильтрации.
Frederic Cossard
Bedeau 2017: выразительный плод и землистая глубина; многослойный Пино Нуар для неспешного ужина.
