Bonnes-Mares относится к Grand Cru и пересекает границу Шамболь-Мюзиньи и Море-Сен-Дени. Владения Гроффье находятся на стороне Шамболь. Старые лозы и сочетание разных почв делают это кюве важной точкой сравнения с Premier Cru Les Sentiers, расположенным ниже.
Николя Гроффье присоединился к отцу Сержу в 2006 году. Семейная коллекция сосредоточена на участках Шамболь-Мюзиньи и Жевре-Шамбертен, включая Les Amoureuses, Bonnes-Mares и Clos de Bèze.
В работе Николя значение имеют старые лозы и концентрация, полученная на винограднике. Доля целых гроздей и нового дуба меняется между кюве. Такой подход позволяет сохранить различия происхождения: от открытого Les Seuvrées до более глубоких Grand Cru.
Bonnes-Mares 2022 в дегустации импортёра раскрывает щедрость плода и особенно тонкую фактуру. В коллекции семьи это глубокий Grand Cru для внимательной неспешной подачи.
Красные и тёмные ягоды соединяются с плавным, протяжённым вкусом. Танины тонкие и хорошо очерченные; под насыщенностью плода постепенно раскрывается минеральная линия.
Виноград собирают вручную. Для отдельных кюве используют разные доли целых гроздей, а долю нового дуба соотносят с участком. По описанию импортёра, выдержку в бочках обычно завершает период в ёмкости, где вино соединяется и естественно осветляется перед розливом. Работа направлена на сохранение чистоты плода и индивидуальности происхождения.
Начните с 15–16 °C и просторного бокала для Пино Нуар. Первая небольшая порция покажет, как вино реагирует на воздух; дайте ей несколько минут перед следующим наливом. Постепенное раскрытие помогает рассмотреть плод, ароматические нюансы и рисунок танинов.
Предлагаем утку, цесарку, телятину или блюда с лесными грибами. Для более насыщенного сочетания подойдут дичь и нежирная говядина. Выбирайте деликатный соус и умеренную обжарку: так у вина останется пространство для тонких оттенков.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Виноград собирают вручную. Для отдельных кюве используют разные доли целых гроздей, а долю нового дуба соотносят с участком. По описанию импортёра, выдержку в бочках обычно завершает период в ёмкости, где вино соединяется и естественно осветляется перед розливом. Работа направлена на сохранение чистоты плода и индивидуальности происхождения.
Robert Groffier
Bonnes-Mares 2022 Гроффье: красные и тёмные ягоды, тонкие танины и глубокая минеральная линия.
