Bonnes-Mares относится к Grand Cru и пересекает границу Шамболь-Мюзиньи и Море-Сен-Дени. Владения Гроффье находятся на стороне Шамболь. Старые лозы и сочетание разных почв делают это кюве важной точкой сравнения с Premier Cru Les Sentiers, расположенным ниже.
Николя Гроффье присоединился к отцу Сержу в 2006 году. Семейная коллекция сосредоточена на участках Шамболь-Мюзиньи и Жевре-Шамбертен, включая Les Amoureuses, Bonnes-Mares и Clos de Bèze.
В работе Николя значение имеют старые лозы и концентрация, полученная на винограднике. Доля целых гроздей и нового дуба меняется между кюве. Такой подход позволяет сохранить различия происхождения: от открытого Les Seuvrées до более глубоких Grand Cru.
Bonnes-Mares 2017 получил 93+ от Нила Мартина. Николя Гроффье связывал урожай 2017 с удовольствием от плода и возможностью дальнейшего развития; это кюве раскрывает более структурную сторону года.
Тёмные лесные ягоды и земные нюансы соединяются с плавной текстурой. Во вкусе есть объём, свежесть и травяная грань, а длительное раскрытие помогает рассмотреть дополнительные слои.
Bonnes-Mares 2017 ферментировали целыми гроздями и выдерживали в дубовых бочках, четверть которых была новой. Старые лозы дают материал для многослойного, структурного выражения Grand Cru.
Перед открытием поставьте бутылку вертикально, чтобы осадок собрался на дне. Подавайте при 15–17 °C и сначала попробуйте небольшую порцию. Переливание и продолжительность аэрации выбирайте по её развитию; бережная подача особенно важна для вина с длительной бутылочной выдержкой.
Для сопровождения предлагаем птицу, телятину, дичь или грибы. Насыщенность блюда соотнесите с первым глотком вина, а соус оставьте умеренным по сладости, остроте и кислотности. Небольшие порции позволяют возвращаться к бокалу и наблюдать перемены.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Bonnes-Mares 2017 ферментировали целыми гроздями и выдерживали в дубовых бочках, четверть которых была новой. Старые лозы дают материал для многослойного, структурного выражения Grand Cru.
Robert Groffier
Bonnes-Mares 2017 Гроффье: тёмный лесной плод и плавная текстура; коллекционный Grand Cru.
