Trousseau 2019 — отдельное красное кюве Рено Брюйера и Аделин Уйо из местного сорта Труссо. Оно знакомит с более структурной стороной Пюпийена: при естественной свежести вин Юры здесь важны глубина плода и собранность танинов.
Рено Брюйер и Аделин Уйо выращивают виноград в окрестностях Arbois и Pupillin. Опыт работы у Стефана Тиссо и Пьера Овернуа связан с их вниманием к здоровью виноградника и естественному развитию вина.
Выпуск 2019 показывает насыщенную сторону Труссо. Вино сохраняет самостоятельный сортовой характер в небольшой коллекции хозяйства, построенной вокруг Шардоне, Саваньена, Плуссара и Труссо. Его стоит открывать к основному блюду, оставляя время на раскрытие.
Главное впечатление — более глубокий и структурный характер по сравнению с лёгким Плуссаром. Во вкусе заметны сосредоточенность плода, танинная опора и свежесть, которая поддерживает движение к послевкусию. Выразительность этого Труссо лучше воспринимается в просторном бокале и рядом с едой.
В красной линейке Bruyère-Houillon применяют полууглекислотную мацерацию: брожение начинается внутри целых ягод, затем продолжается на естественных дрожжах. Такой подход помогает сохранить свежесть при насыщенном плоде Труссо. Розлив без фильтрации оставляет вину естественную фактуру.
Рекомендуем 15–16 °C, запечённую свинину с травами, утку или грибы на гриле. Перед переливанием в декантер сделайте первую пробу: вину может оказаться достаточно раскрытия в бокале.
Бутылка 0,75 л позволяет проследить развитие Труссо за ужином. Это удачный формат для сравнения с Ploussard того же хозяйства: различия структуры заметнее при одинаковой температуре.
Сохраняйте Труссо в тёмном погребе при постоянной прохладе. Перед открытием дайте бутылке отстояться после перевозки; возможный естественный осадок оставьте в бутылке при аккуратном наливе.
В красной линейке Bruyère-Houillon применяют полууглекислотную мацерацию: брожение начинается внутри целых ягод, затем продолжается на естественных дрожжах. Такой подход помогает сохранить свежесть при насыщенном плоде Труссо. Розлив без фильтрации оставляет вину естественную фактуру.
Renaud Bruyère & Adeline Houillon
Bruyère-Houillon Trousseau 2019 — структурное красное вино Юры с глубоким плодовым характером, танинной опорой и живой свежестью.
