Происхождение и характер кюве

Старые лозы Шардоне на глинистых почвах участка Le Trian дают одно из редких белых вин Bruyère-Houillon. Происхождение из Arbois-Pupillin и доливная выдержка определяют его место в коллекции: это Шардоне Юры, в котором сохраняют чистоту плода.

Renaud Bruyère & Adeline Houillon

Хозяйство Рено Брюйера и Аделин Уйо работает с Шардоне, Саваньеном, Плуссаром и Труссо. Небольшие партии и бережный подход позволяют сохранять различия между сортами, годами и участками.

Урожай 2016

Шардоне 2016 уже вышел из самой ранней стадии развития. Его интерес — в сочетании жёлтого плода и фактуры выдержанного белого вина. Старые лозы и спокойная доливная выдержка дают материал для постепенного раскрытия в бокале, без намеренно окислительного характера.

Аромат, вкус и впечатление

В ароматическом профиле кюве заметны жёлтые фрукты. Во вкусе важны плотность, свежесть и рельефная фактура, раскрывающаяся по мере согревания. Это гастрономический Шардоне Юры: его выразительность лучше оценивать с едой, оставляя время между небольшими наливами.

Винификация и выдержка

Виноград собирают вручную; брожение начинается на естественных дрожжах. Вино выдерживают с доливом, сохраняя неокислительный стиль. Перед розливом его не фильтруют и не добавляют диоксид серы: бережная работа с сырьём остаётся основой подхода хозяйства.

Подача и гастрономия

Рекомендуем подачу около 12–13 °C к волованам с грибами, запечённой птице или комте средней выдержки. Начните без длительной декантации; если аромат закрыт, дайте первой порции воздух в широком бокале.

Формат 0,75 л

Бутылка 0,75 л даёт возможность сопоставить зрелый урожай 2016 с более молодым Chardonnay Vieilles Vignes. Для такого сравнения используйте одинаковые бокалы и одинаковую начальную температуру.

Хранение и развитие

Этот выпуск следует хранить в прохладе без температурных скачков. При выборе момента открытия ориентируйтесь на историю конкретной бутылки: уже выдержанному белому вину не требуется хранение ради самого возраста.