Происхождение и характер кюве

En Aspis — участок в Пюпийене, дающий одно из красных кюве Bruyère-Houillon. Плуссар здесь представляет тонкую, свежую сторону Юры, в которой ароматическая ясность важнее плотности цвета.

Renaud Bruyère & Adeline Houillon

Рено Брюйер и Аделин Уйо начали выпускать собственные вина в 2011 году. Опыт работы у Стефана Тиссо и в Maison Pierre Overnoy лёг в основу их подхода: ручной сбор здорового винограда, естественное брожение и отсутствие фильтрации. В Пюпийене местный Плуссар занимает особое место рядом с белыми сортами и Труссо.

Урожай 2019

En Aspis 2019 показывает деликатную сторону местного Плуссара. Вино соединяет происхождение из небольшого участка Юры с мягким естественным развитием: его выразительность строится на нюансах, а не на тяжести.

Аромат, вкус и впечатление

В аромате отмечаются кислая вишня и полевые цветы. Свежий вкус сохраняет минеральную нюансировку и лёгкость. Это вино для спокойной гастрономической подачи, позволяющей тонким деталям оставаться заметными.

Винификация и выдержка

Виноград собирали вручную; ягоды бережно отделяли от гребней с помощью решета. Для Ploussard 2019 указана полууглекислотная мацерация продолжительностью 27 дней. Вино разлили без фильтрации и добавления диоксида серы, сохранив тонкость местного сорта и естественную фактуру.

Подача и гастрономия

Подавайте при 14–15 °C к перепёлке, мясному террину или запечённым корнеплодам с грибами. Умеренно прохладная температура поддержит лёгкость Плуссара; плотные сладкие соусы оставят меньше пространства его деликатному аромату.

Формат 0,75 л

В формате 0,75 л En Aspis удобно подать небольшими порциями к нескольким лёгким блюдам. Бокал с широкой чашей подчеркнёт аромат, не требуя интенсивной декантации.

Хранение и развитие

Храните En Aspis без света, нагрева и вибраций. Нефильтрованное вино может давать естественный осадок: это повод для аккуратного налива, а не для встряхивания бутылки перед подачей.