Les Valozières — Premier Cru Алокс-Кортона, расположенный ниже великого Corton Bressandes. Глинистая почва придаёт этому месту отдельный характер. В прочтении Charles Lachaux Пино Нуар привлекает шелковистой фактурой и чистотой плода.
Собственная коллекция Charles Lachaux началась с увлечения Алиготе. Для остальных вин Шарль выбирает виноград у близких ему по подходу виноградарей; команда участвует в сборе.
Почерк этой коллекции строится на бережной работе с плодом и сдержанном извлечении танина. Этикетки создала жена винодела Луиза, а роза на них посвящена их дочери.
Les Valozières 2021 позволяет познакомиться с Premier Cru Алокс-Кортона через почерк Charles Lachaux. Сдержанная подача и деликатное блюдо помогут сосредоточиться на фактуре вина.
Чистый плод и шелковистый танин определяют характер этого кюве. Его стоит рассматривать постепенно, возвращаясь к бокалу между блюдами. Телятина или кролик с мягким соусом составят подходящее сопровождение.
Виноград сбраживают целыми гроздями на естественных дрожжах, выбирая короткую мацерацию. Дубовая выдержка помогает соединить плод и фактуру. Неспешное раскрытие в бокале позволяет рассмотреть тонкость этого Premier Cru.
Подавайте при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Дайте первой порции несколько минут: это поможет выбрать темп раскрытия. Утка, цесарка, телятина и лесные грибы составят деликатное сопровождение.
Для сравнительной дегустации сохраняйте одинаковую температуру, бокалы и размер порций. Возвращайтесь к каждому вину: так различия участков и урожаев станут заметнее по мере раскрытия.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Виноград сбраживают целыми гроздями на естественных дрожжах, выбирая короткую мацерацию. Дубовая выдержка помогает соединить плод и фактуру. Неспешное раскрытие в бокале позволяет рассмотреть тонкость этого Premier Cru.
Charles Lachaux
Charles Lachaux Les Valozières 2021: Premier Cru Алокс-Кортона с чистым плодом и шелковистым танином.
