Vintage 2009 соединяет 50% Шардоне Давида Леклапара из Трепая, 25% Менье Жоржа Лаваля из Кюмьера и 25% Пино Нуар Бенуа Лаэ из Бузи. Ассамбляж позволяет встретить три виноградарских почерка в одном кюве Эрве Жестена.
Эрве Жестен создал собственную коллекцию шампанского после многолетней работы виноделом. Его подход соединяет биодинамическое виноградарство с бережным созреванием базовых вин в дубе.
Clos de Cumières перешёл к Эрве и Яну Жестен в 2011 году. Первый урожай их собственной истории этого участка — 2012; рядом с ним Vintage предлагает ассамбляж винограда нескольких выдающихся виноградарей.
Vintage 2009 соединяет три сорта и три виноградарских хозяйства. Долгая выдержка завершилась дегоржажем 19 сентября 2023 года, подготовив эту бутылку к следующему этапу развития.
Засахаренный персик и сушёный абрикос встречаются с бриошью, сливочным оттенком и ореховой поджаренностью. Насыщенная винная фактура сохраняет свежесть; солоноватое завершение придаёт глубине точность.
Брожение и созревание базовых вин проходят в подержанных дубовых бочках из леса Аллье. Малолактическое брожение и работа с осадком смягчают фактуру. Далее следуют бутылочное брожение и долгое созревание шампанского; этот выпуск завершён дегоржажем 19 сентября 2023 года.
Начните с 10–12 °C и просторного бокала для белого вина. Наливайте небольшими порциями, позволяя аромату раскрыться по мере лёгкого согревания.
Гребешки, омар, цесарка или ризотто с грибами подчеркнут винную глубину шампанского. Для розового кюве предложите утиную грудку или нежно приготовленного лосося. Соусы выбирайте деликатные, с умеренной остротой и сладостью.
Стандартная бутылка подходит для камерного ужина и дегустации несколькими небольшими порциями. Просторные бокалы позволяют уделить внимание аромату и фактуре зрелого шампанского.
Храните бутылку в темноте при стабильной прохладной температуре, вдали от вибраций и источников тепла. После перевозки дайте ей спокойно отдохнуть.
Открывайте охлаждённое шампанское бережно, удерживая пробку рукой и поворачивая бутылку. Начните с небольшого налива и подберите темп подачи по развитию вина в бокале. Для открытой бутылки используйте пробку для игристого и холодильник.
Брожение и созревание базовых вин проходят в подержанных дубовых бочках из леса Аллье. Малолактическое брожение и работа с осадком смягчают фактуру. Далее следуют бутылочное брожение и долгое созревание шампанского; этот выпуск завершён дегоржажем 19 сентября 2023 года.
Jestin
Jestin Vintage 2009: персик, курага и бриошь в глубоком ассамбляже трёх виноградарских хозяйств.
