Clos de Cumières 2012 рождается из Пино Нуар и Шардоне, взятых поровну с одного исторического участка в Кюмьере. Первый урожай после его перехода к Эрве и Яну Жестен открывает новую главу этого небольшого clos.
Эрве Жестен создал собственную коллекцию шампанского после многолетней работы виноделом. Его подход соединяет биодинамическое виноградарство с бережным созреванием базовых вин в дубе.
Clos de Cumières перешёл к Эрве и Яну Жестен в 2011 году. Первый урожай их собственной истории этого участка — 2012; рядом с ним Vintage предлагает ассамбляж винограда нескольких выдающихся виноградарей.
2012 — первый урожай Clos de Cumières после приобретения участка Эрве и Яном Жестен. В этой бутылке поровну соединены Пино Нуар и Шардоне; дегоржаж состоялся 23 июля 2023 года.
Поджаренная бриошь с лёгкой дымной гранью раскрывается со зрелыми цитрусами, имбирём и мягкими пряностями. Кремовая фактура соединяется с многослойным плодом и долгим солоноватым завершением.
Сусло бродит на собственных дрожжах в дубовых бочках Аллье. Малолактическое брожение и около десяти месяцев на тонком осадке придают базовому вину округлость. После бутылочного брожения следует долгая выдержка на осадке; эта бутылка завершена дегоржажем 23 июля 2023 года.
Начните с 10–12 °C и просторного бокала для белого вина. Наливайте небольшими порциями, позволяя аромату раскрыться по мере лёгкого согревания.
Гребешки, омар, цесарка или ризотто с грибами подчеркнут винную глубину шампанского. Для розового кюве предложите утиную грудку или нежно приготовленного лосося. Соусы выбирайте деликатные, с умеренной остротой и сладостью.
Стандартная бутылка подходит для камерного ужина и дегустации несколькими небольшими порциями. Просторные бокалы позволяют уделить внимание аромату и фактуре зрелого шампанского.
Храните бутылку в темноте при стабильной прохладной температуре, вдали от вибраций и источников тепла. После перевозки дайте ей спокойно отдохнуть.
Открывайте охлаждённое шампанское бережно, удерживая пробку рукой и поворачивая бутылку. Начните с небольшого налива и подберите темп подачи по развитию вина в бокале. Для открытой бутылки используйте пробку для игристого и холодильник.
Сусло бродит на собственных дрожжах в дубовых бочках Аллье. Малолактическое брожение и около десяти месяцев на тонком осадке придают базовому вину округлость. После бутылочного брожения следует долгая выдержка на осадке; эта бутылка завершена дегоржажем 23 июля 2023 года.
Jestin
Jestin Clos de Cumières 2012: бриошь, цитрусы и имбирь, кремовая фактура и долгое солоноватое завершение.
