Clos de Frémine расположен у Ла-Поссоньер, рядом с Clos de la Hutte. Песчаный верхний слой над сланцем задаёт собственный характер этому участку: тонкую линию, свежесть и глубину. Вино целиком создано из Шенена Блан.
Тибо Будиньон пришёл в Анжу с опытом работы в Бордо и Бургундии. Виноградники у Ла-Поссоньер и чёрные сланцы Савеньера стали основой его собственного языка: чистого, энергичного и очень точного.
В погребе он стремится сохранить свежесть Шенена, а на винограднике внимательно работает с почвой и зрелостью ягод. Каждое кюве раскрывает отдельную грань Анжу — от ясного, собранного Anjou Blanc до глубоких виноградников Clos de la Hutte и Clos de Frémine.
Clos de Frémine 2021 раскрывает особенно ясную, напряжённую сторону Шенена. Полнота вкуса соединена с хрустальной свежестью, а минеральное послевкусие подчёркивает глубину участка.
Груша, зелёное манго, роза и весенние цветы создают тонкий, многослойный букет. Во вкусе сочетаются объём и точность: плотный плод поддержан энергичной кислотностью, а кремнёвая линия ведёт к чистому, долгому завершению.
Шенен бродит на собственных дрожжах и созревает в дубовых бочках объёмом 350 и 500 литров. Небольшая доля нового дерева подчёркивает фактуру. Яблочно-молочное брожение сдерживают, чтобы сохранить живую кислотность и ясное движение вкуса.
Начните с 11–12 °C и просторного бокала для белого вина. Дайте первой порции постепенно согреться: это раскроет ароматическую глубину и подчеркнёт тонкость фактуры.
Предлагаем белую рыбу, гребешки, птицу со сливочным соусом или ризотто. Деликатное сопровождение сохранит свежесть и оттенки букета.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Шенен бродит на собственных дрожжах и созревает в дубовых бочках объёмом 350 и 500 литров. Небольшая доля нового дерева подчёркивает фактуру. Яблочно-молочное брожение сдерживают, чтобы сохранить живую кислотность и ясное движение вкуса.
Thibaud Boudignon
Clos de Frémine 2021: груша, зелёное манго и цветы, выразительный объём и хрустальная свежесть Савеньера.
