Anjou Blanc раскрывает Шенен с южной стороны Луары, в Анжу. Сланцевые и вулканические породы в почве помогают этому сухому белому сохранить собранность даже при богатой фактуре. Это выразительное знакомство с почерком Тибо Будиньона.
Тибо Будиньон пришёл в Анжу с опытом работы в Бордо и Бургундии. Виноградники у Ла-Поссоньер и чёрные сланцы Савеньера стали основой его собственного языка: чистого, энергичного и очень точного.
В погребе он стремится сохранить свежесть Шенена, а на винограднике внимательно работает с почвой и зрелостью ягод. Каждое кюве раскрывает отдельную грань Анжу — от ясного, собранного Anjou Blanc до глубоких виноградников Clos de la Hutte и Clos de Frémine.
Anjou Blanc 2017 — зрелый урожай сухого Шенена, созданного с вниманием к чистоте плода. Его привлекательность — в сочетании округлой фактуры, свежести и ясного минерального рисунка.
Цитрусы и белые цветы раскрываются над тонкой минеральной основой. Вкус мягко заполняет нёбо, сохраняя живое движение и чистое завершение. Это белое для внимательной дегустации и блюд с деликатным сливочным соусом.
Бережный отжим и брожение на собственных дрожжах сохраняют чистоту Шенена. Выдержка в дубе придаёт вкусу объём, а сдержанное использование нового дерева оставляет на первом плане свежесть и минеральную глубину.
Начните с 11–12 °C и просторного бокала для белого вина. Дайте первой порции постепенно согреться: это раскроет ароматическую глубину и подчеркнёт тонкость фактуры.
Предлагаем белую рыбу, гребешки, птицу со сливочным соусом или ризотто. Деликатное сопровождение сохранит свежесть и оттенки букета.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Бережный отжим и брожение на собственных дрожжах сохраняют чистоту Шенена. Выдержка в дубе придаёт вкусу объём, а сдержанное использование нового дерева оставляет на первом плане свежесть и минеральную глубину.
Thibaud Boudignon
Anjou Blanc 2017: цитрусы и белые цветы, округлая фактура и чистая минеральная свежесть Шенена.
