Характер вина

Sassicaia 2019 — красное сухое вино Tenuta San Guido из Болгери, на тосканском побережье. Его основа — Каберне Совиньон и Каберне Фран. Для этого урожая важны не только концентрация и структура, но и свежесть: она придаёт вину собранность и удерживает насыщенный вкус в равновесии.

В разборе винтажа для Decanter, опубликованном в феврале 2022 года, Альдо Фьорделли отмечает тонкость аромата, цельную структуру и кедровые оттенки в продолжительном послевкусии. Пьеро Пардини в The Wolf Post описывает вишню, средиземноморские травы, подлесок и лёгкий тон обжаренного миндаля; во вкусе — свежую кислотность и выраженные, хорошо сложенные танины. Это ориентир по стилю урожая: аромат конкретной бутылки меняется с возрастом и зависит от условий хранения.

Происхождение и винтаж

Название Sassicaia связано с каменистыми почвами виноградников. Вино имеет собственное наименование происхождения Bolgheri Sassicaia DOC. Его не следует путать с общей категорией Toscana IGT, к которой относится немало других супертосканских вин.

По данным хозяйства, прохладная дождливая весна 2019 года пополнила запасы влаги в почве. Летом периоды жары сменялись более умеренной погодой; августовские дожди принесли прохладу. Виноград собирали вручную в сентябре и октябре, последовательно проходя участки с разными сроками созревания.

Как сделано вино

После сортировки ягод алкогольное брожение проходило на естественных дрожжах, без добавления селекционных культур. Яблочно-молочное брожение завершилось в ёмкостях из нержавеющей стали. Для урожая 2019 производитель указывает выдержку в дубовых барриках от 20 до 25 месяцев.

Подача и сочетания

Рекомендованная температура подачи — 16–18 °C. В качестве гастрономического ориентира Пардини предлагает мясо на гриле в тосканской традиции. Например, флорентийский стейк позволит сохранить внимание на самом вине, без сладких соусов и обилия специй.

Редакционная рекомендация: используйте вместительный бокал для красного вина. Перед декантацией попробуйте небольшой образец; необходимость аэрации и её продолжительность лучше определять по состоянию бутылки. Если есть осадок, переливайте вино осторожно, отделяя его от осадка.

Сейчас или в погреб

Структура и кислотность этого винтажа дают основания рассматривать его для дальнейшей выдержки. При этом календарный возраст сам по себе не гарантирует зрелость или сохранность: важны история хранения, состояние пробки и уровень вина в бутылке. Обсудите с сомелье, подходит ли конкретная бутылка для ближайшего ужина или для пополнения коллекции.