Falstaff
Dominik Vombach, Benjamin Herzog, Peter Moser, Othmar Kiem, Ulrich Sautter
Год публикации: 2020
Дегустация урожая 2016 от 19 ноября 2020 года. Исправлена прежняя ссылка на урожай 1985.
Источник оценки ↗
Sassicaia 2016 привлекает сочетанием насыщенности и точности. В Wine Enthusiast Керин О’Киф отмечает кедр, табак, цветочные оттенки и пряную сливу. Во вкусе появляются чёрная вишня, смородина, лакрица и дикие травы; свежая кислотность удерживает баланс, а послевкусие получает солоноватый нюанс.
Falstaff описывает многослойные, тонко сплетённые танины и продолжительное ягодное завершение. Это опубликованный портрет урожая 2016: аромат конкретной бутылки зависит от её развития и истории хранения.
Tenuta San Guido работает с Каберне Совиньон и Каберне Фран на тосканском побережье в Болгери. Sassicaia имеет собственное наименование Bolgheri Sassicaia DOC; виноград поступает с участков, различающихся высотой и составом каменистых, известняковых и частично глинистых почв.
По данным хозяйства, зимние дожди пополнили запас воды, лето прошло без продолжительных температурных крайностей, а прохладные августовские ночи поддержали аромат и свежесть. Виноград созревал постепенно. Ручной сбор завершился 10 октября на высоком участке Castiglioncello.
После отбора ягод алкогольное брожение проходило в стали при 28–30 °C без добавления внешних дрожжей. Мацерация обоих сортов продолжалась около 13–15 дней; яблочно-молочное брожение завершилось в ноябре. Выдержка — 20–25 месяцев в барриках, преимущественно французского дуба, с небольшой долей американского.
Подавайте при 16–18 °C в просторном бокале и дегустируйте неспешно. Попробуйте небольшую порцию после открытия; при сдержанном аромате дайте вину дополнительный воздух.
Подойдут ростбиф, говяжья вырезка или запечённая дичь. Сдержанный соус и небольшое количество трав оставят место сложному аромату вина; плотная белковая текстура блюда поддержит его танинную структуру.
Sassicaia 2016 подойдёт для вдумчивого ужина и развития в коллекции. Впечатляющая структура и выразительный аромат делают её интересной для сравнения с другими урожаями хозяйства. Для дальнейшей выдержки выбирайте стабильные условия погреба.
Спонтанное брожение в стали; мацерация обоих сортов около 13–15 дней. Производитель указывает для урожая 2016 выдержку в барриках 20–25 месяцев.
Tenuta San Guido
Сассикайя 2016 — глубокий ягодный вкус с точной структурой и свежей кислотностью. Чёрная вишня, смородина, табак и травяные нюансы соединяются с тонкими, собранными танинами. Урожай получил 100/100 Falstaff; формат — 0,75 л.
