В ассамбляже Sassicaia 2021 преобладает Каберне Совиньон — 85%, дополненный 15% Каберне Фран. В аромате смородина сочетается с табаком и шоколадом, шалфеем и лавандой. Вкус богатый и глубокий, со зрелыми, чётко очерченными танинами. Гармонично встроенная кислотность и освежающая солоноватость дополняют структуру; послевкусие долгое и уравновешенное.
Вино происходит из Тосканы, из зоны Bolgheri Sassicaia DOC. Участки, дающие виноград для Sassicaia, целиком находятся на землях Tenuta San Guido. Почвы неоднородны: известковые зоны с мергелем соседствуют с камнями, галькой и частично глинистыми участками. Именно каменистые почвы дали вину его название.
Хозяйство выращивает Каберне Совиньон и Каберне Фран на собственных виноградниках. До 1967 года Sassicaia предназначалась семье и друзьям; первым коммерческим урожаем стал 1968-й, выпущенный на рынок в 1971 году.
В 2021 году ручной сбор начался в первых числах сентября с молодых виноградников и более рано созревающих лоз и завершился в первую неделю октября. Виноград тщательно отбирали на сортировочном столе, затем бережно прессовали и отделяли от гребней.
Алкогольное брожение с отобранными хозяйством дрожжами проходило при температуре не выше 28–29 °C и завершилось в первую неделю ноября. Для экстракции применяли ремонтаж и délestage — слив сусла с последующим возвращением в ёмкость. Спонтанное яблочно-молочное брожение проходило в стали и закончилось в первых числах декабря.
Sassicaia 2021 выдерживали 24 месяца в барриках французского дуба. Приблизительно 40% составляли новые бочки, ещё 40% — первого использования и 20% — второго. Хозяйство использовало дуб Tronçais, Allier и Jupilles с мелким зерном, лёгким обжигом и длительной подготовкой древесины.
После выдержки вино перевели в стальные ёмкости для окончательного отбора партий и ассамбляжа. Розлив начался в середине января 2024 года; перед выпуском вино дополнительно выдерживали в бутылке.
К Sassicaia 2021 подходят говядина, дичь, сыры и блюда с трюфелями. Для этого урожая Audrey Frick из JebDunnuck.com обозначила окно зрелости 2025–2045: вино представляет интерес и для ближайших лет, и для длительного развития в коллекции.
Monica Larner из The Wine Advocate оценила Sassicaia 2021 в 100/100. James Suckling присудил вину 98/100, а Jeb Dunnuck — 99/100 в марте 2025 года. В мае 2026 года Antonio Galloni из Vinous поставил 98+/100.
Аналитические показатели: крепость — 14% об., остаточный сахар — 0,15 г/л, общая кислотность — 6,10 г/л, pH — 3,43.
Sassicaia 2021: The Wine Advocate — 100/100 (Monica Larner), James Suckling — 98/100, Jeb Dunnuck — 99/100, Vinous — 98+/100 (Antonio Galloni).
Tenuta San Guido
36 972,05 ₽
Sassicaia 2021 от Tenuta San Guido — красное сухое вино Bolgheri Sassicaia DOC из 85% Каберне Совиньон и 15% Каберне Фран. Смородина, табак, шоколад и ароматные травы сопровождают глубокий вкус со зрелыми танинами и долгим, уравновешенным послевкусием.
