Характер вина

Sassicaia 1985 занимает особое место в истории тосканского каберне. В дегустации Falstaff 2020 года Петер Мозер описал сохраняющий свежесть смородинный аромат, мятную пряность, глубокий вкус и тонкую танинную ткань с очень долгим завершением. В более ранних обзорах на той же странице появились кожа, ореховые и цитрусовые оттенки зрелости.

Происхождение и винтаж

Sassicaia 1985 создана Tenuta San Guido из Каберне Совиньон и Каберне Фран в Болгери. Историческая категория урожая — Vino da Tavola: это вино эпохи, когда тосканские каберне прокладывали собственный путь к мировому признанию.

По отчёту производителя, год сочетал умеренную жару и своевременные осадки. Весенние заморозки сократили урожай, а оставшийся виноград достиг полноценной зрелости. Сбор начался 10 сентября и закончился в конце месяца.

Как сделано вино

Виноград собирали в прохладные часы, а ёмкости брожения охлаждали. Для выдержки использовали баррики из славонского и французского дуба: около 40% и 60% соответственно. Доля нового дерева составляла 65%; выдержка заняла 22 месяца. Эти сведения взяты из архивного описания 1985 года и отличаются от технологии современных выпусков.

Подача и сочетания

Начните с температуры около 16 °C и дайте вину постепенно согреться в бокале. Бутылке после перевозки нужно время, чтобы осадок успел осесть. Открывайте бережно; сначала оцените аромат и вкус небольшой пробы. Переливание оправдано прежде всего отделением осадка, а длительная аэрация требует осторожности.

Подойдут телятина или птица с мягким мясным соусом. Сдержанное блюдо позволит услышать нюансы зрелого вина; сильная обжарка, сладкая глазурь и обилие специй могут их заслонить.

Сейчас или в погреб

Урожай 1985 — возможность познакомиться с историей Sassicaia через зрелое коллекционное вино. Выберите его для особого ужина или сравнительной дегустации. Сомелье поможет подготовить бутылку к открытию и выбрать бережную подачу.