Характер вина

Sassicaia 1983 предлагает знакомство с глубоко зрелым тосканским вином. В вертикальной дегустации Decanter Джейн Энсон описывает солоноватую карамель, жареные фисташки и миндаль, оливки и осенние фрукты — сложный букет для внимательного, неспешного знакомства.

Производитель характеризует исходную структуру урожая как среднюю. Поэтому эту Sassicaia стоит выбирать ради нюансов развития и исторического контекста, с особым вниманием к состоянию экземпляра.

Происхождение и винтаж

Вино создано Tenuta San Guido из Каберне Совиньон и Каберне Фран в Болгери, Тоскана. Урожай 1983 относится к исторической категории Vino da Tavola и знакомит с ранней эпохой Sassicaia.

Июль 1983 года был исключительно жарким. Дожди и похолодание со второй декады августа помогли созреванию; ранние сентябрьские осадки, по данным хозяйства, не повредили виноград.

Как сделано вино

Брожение проходило в стальных ёмкостях. Мацерацию ограничили десятью днями: производитель связывает это с нетолстой кожицей и умеренным количеством извлекаемых веществ. Выдержка продолжалась 22 месяца. Около 70% барриков были из французского дуба Tronçais и Allier, остальные — из древесины, обозначенной в архиве как югославская.

Подача и сочетания

Около 16 °C в начале подачи, без спешки и с небольшой первой пробой. После перемещения дайте осадку осесть. Старую пробку извлекайте осторожно; если понадобится переливание, делайте его плавно и прежде всего для отделения осадка. Продолжительная декантация может оказаться лишней для хрупкого зрелого вина.

Выберите телятину или запечённую птицу с мягким соусом. Такой ужин позволит следить за ореховыми и фруктовыми нюансами, не перекрывая их пряностью блюда.

Сейчас или в погреб

Sassicaia 1983 выбирают ради зрелых оттенков и исторического контекста. Подайте её к камерному ужину с деликатными блюдами и уделите время раскрытию аромата в бокале. Сомелье поможет выбрать бережный способ открытия и подачи.