Характер вина

Salon 2007 сочетает зрелые белые фрукты, цитрус и тост с выраженной минеральностью. Вино уже демонстрирует сложность выдержки, но сохраняет яркую кислотность и большой запас развития.

Происхождение и винтаж

Salon — винтажный Blanc de Blancs из Le Mesnil-sur-Oger, выпускаемый только в тех годах, которые Дом считает достойными. Используется только Chardonnay; длительная выдержка в погребах является ключевой частью стиля.

Как сделано вино

Salon производится традиционным шампанским методом из Chardonnay Le Mesnil-sur-Oger с очень длительной выдержкой в погребах. Для 2006 Decanter отдельно подтверждал отсутствие яблочно-молочного брожения и отказ от дуба с 1970-х; эти параметры не переносились автоматически на 1973.

Подача и сочетания

Подавайте при 9–12 °C в бокале тюльпан или небольшом бокале для белого вина: такой формат лучше узкой флюты раскрывает сложность винтажного шампанского. Хорошие сочетания — устрицы и ракообразные, морская рыба, птица, выдержанные твёрдые сыры; для зрелых бутылок особенно уместны блюда с ореховыми, грибными или сливочными оттенками.

Сейчас или в погреб

Винтажное шампанское такого класса способно развиваться десятилетиями при безупречном хранении. Для зрелых и коллекционных бутылок календарный возраст сам по себе ничего не гарантирует: уровень вина, состояние пробки, история температуры и происхождение экземпляра важнее. Открывайте бережно и не декантируйте автоматически.