Expérience — особое прочтение старых лоз Шардоне Авиза. Кюве раскрывает Grand Cru через предельно внимательную работу с виноградом и брожением. В нём привлекает чистая винная выразительность, тонкая пена и долгое минеральное движение.
Семейное хозяйство Agrapart работает в Авизе с конца XIX века. Паскаль и Амбруаз Аграпар раскрывают прежде всего Шардоне Кот-де-Блан, сохраняя индивидуальность виноградников и различия почв.
От широкого ансамбля 7 Crus до отдельных участков Vénus и Avizoise каждый шаг коллекции предлагает новое прочтение Шардоне. В центре этого почерка — свежесть, выразительная фактура и ясное ощущение места.
Урожай 2017 становится основой Expérience — кюве, в котором сам виноград определяет и вкус, и ход второго брожения. Отсутствие дозажа делает особенно ясными плод, тонкость фактуры и минеральное завершение. Это редкое знакомство с особым замыслом Паскаля Аграпара.
Груша, цитрус и белые цветы получают оттенки миндаля и деликатной пряности. Вкус тонкий и глубокий, с мягкой пеной и чистой винной выразительностью. Долгое солоноватое завершение добавляет энергии и подчёркивает индивидуальность кюве.
Для запуска второго брожения используют свежий виноградный сок следующего урожая. Созревание на осадке под натуральной пробкой развивает сложность; Expérience выпускают без дозажа.
Начните с 10–12 °C и просторного бокала для белого вина. Небольшая первая порция поможет рассмотреть аромат, фактуру и тонкость пузырьков. Дайте вину постепенно раскрыться в бокале.
Предлагаем рыбу, гребешки, птицу со сливочным соусом или ризотто с грибами. Сдержанная острота и деликатный соус сохранят нюансы шампанского.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Для запуска второго брожения используют свежий виноградный сок следующего урожая. Созревание на осадке под натуральной пробкой развивает сложность; Expérience выпускают без дозажа.
Pascal Agrapart
Pascal Agrapart Expérience 2017: Шардоне Grand Cru без дозажа, груша, цитрус, белые цветы и чистый глубокий вкус.
