Невинтажное Bollinger Rosé следует стилю Special Cuvée и получает дополнительную выразительность благодаря небольшому количеству красного Пино Нуар. Красное вино из Аи или Верзене придаёт ассамбляжу ягодный характер и деликатную танинную структуру. Это шампанское удобно подавать и как аперитив, и на протяжении ужина.
Bollinger основан в Аи в 1829 году. В его стиле важны Пино Нуар, винная глубина и работа с дубовыми бочками. Дом сохраняет ремесленные приёмы, которые особенно ясно проявляются в винтажных кюве: раздельную винификацию, выдержку под натуральной пробкой, ручной ремюаж и дегоржаж.
Каждая линия раскрывает иной аспект этого подхода. Special Cuvée объединяет несколько урожаев и резервные вина; La Grande Année выражает один выдающийся год; R.D. продолжает его развитие на осадке; Vieilles Vignes Françaises показывает Пино Нуар с редких непривитых лоз.
Bollinger Rosé состоит из 62% Пино Нуар, 24% Шардоне и 14% Менье. Более 85% ассамбляжа происходит из Grand Cru и Premier Cru. Добавление 5–6% красного вина Пино Нуар придаёт ему выразительность и тонкую структуру, сохраняя связь со стилем Special Cuvée.
Красная смородина, вишня и лесная земляника сопровождаются деликатными пряностями. Текстура соединяет объём, свежесть и тонкую игру пузырьков, а лёгкий танинный акцент в завершении подчёркивает присутствие красного вина. Этот Rosé хорошо раскрывается и за столом, и как самостоятельный аперитив.
Невинтажный ассамбляж 62% Пино Нуар, 24% Шардоне и 14% Менье включает небольшую долю красного вина из Аи или Верзене. После составления ассамбляжа следуют вторичное брожение в бутылке и созревание на дрожжевом осадке. Ремюаж и дегоржаж завершают подготовку шампанского к окончательной укупорке.
Подавайте при 8–10 °C в просторном бокале. К розовому Bollinger рекомендуем утку, цесарку, красную рыбу или блюда с деликатными пряностями. Ягодная линия и винная структура позволяют сопровождать несколько блюд; для десерта выберите умеренно сладкие красные ягоды или ревень.
Классическая бутылка 0,75 л подходит для дегустации вдвоём и для сопровождения нескольких блюд. Наливайте небольшие порции: так легче наблюдать за тем, как аромат раскрывается в бокале, а текстура становится выразительнее по мере лёгкого повышения температуры.
Храните шампанское в темноте, при стабильной прохладной температуре, без вибраций и резких перепадов. Перед подачей охлаждайте постепенно. Открывайте спокойно, удерживая пробку и поворачивая бутылку; коллекционные выпуски особенно располагают к неспешной дегустации с вниманием к каждому изменению в бокале.
Невинтажный ассамбляж 62% Пино Нуар, 24% Шардоне и 14% Менье включает небольшую долю красного вина из Аи или Верзене. После составления ассамбляжа следуют вторичное брожение в бутылке и созревание на дрожжевом осадке. Ремюаж и дегоржаж завершают подготовку шампанского к окончательной укупорке.
Bollinger
Bollinger Rosé: смородина, вишня, лесная земляника и деликатные пряности. Плавная текстура с тонким танинным акцентом.
