La Grande Année создают из Пино Нуар и Шардоне в годы, которые дом выбирает для винтажного выпуска. Сочетание сортов, работа с дубом и длительное созревание придают этому шампанскому выраженный гастрономичный характер. Оно интересно за столом с насыщенными блюдами и в отдельной дегустации с вниманием к текстуре.
Bollinger основан в Аи в 1829 году. В его стиле важны Пино Нуар, винная глубина и работа с дубовыми бочками. Дом сохраняет ремесленные приёмы, которые особенно ясно проявляются в винтажных кюве: раздельную винификацию, выдержку под натуральной пробкой, ручной ремюаж и дегоржаж.
Каждая линия раскрывает иной аспект этого подхода. Special Cuvée объединяет несколько урожаев и резервные вина; La Grande Année выражает один выдающийся год; R.D. продолжает его развитие на осадке; Vieilles Vignes Françaises показывает Пино Нуар с редких непривитых лоз.
La Grande Année 2015 объединяет 60% Пино Нуар и 40% Шардоне из 11 крю. Для Пино Нуар особенно важны Верзене, Аи и Марёй-сюр-Аи; Шардоне происходит преимущественно из Шуйи и Авиза. Сбор начался 4 сентября после жаркого сезона, в котором дожди помогли сохранить баланс винограда.
Яблоко, слива и мирабель соединяются с медовым оттенком, ягодными нюансами и миндалём. По мере раскрытия появляются манго, ваниль и деликатный древесный акцент. Вкус щедрый, с плавной текстурой и оттенком мирабелевого джема; шоколад и цитрусы продолжают его завершение.
La Grande Année 2015 — ассамбляж 60% Пино Нуар и 40% Шардоне. Всё базовое вино ферментируют в небольших старых дубовых бочках. Затем следуют вторичное брожение и длительное созревание на осадке под натуральной пробкой. Ремюаж и дегоржаж выполняют вручную. Дозаж — 8 г/л.
Для La Grande Année дом Bollinger рекомендует 8–10 °C. Выберите просторный бокал, чтобы раскрылись текстура и аромат. К белым кюве предлагаем запечённую птицу, грибы, морского гребешка или комте. Спокойная подача небольшими порциями позволяет наблюдать за развитием вина на протяжении ужина.
Классическая бутылка 0,75 л подходит для дегустации вдвоём и для сопровождения нескольких блюд. Наливайте небольшие порции: так легче наблюдать за тем, как аромат раскрывается в бокале, а текстура становится выразительнее по мере лёгкого повышения температуры.
Храните шампанское в темноте, при стабильной прохладной температуре, без вибраций и резких перепадов. Перед подачей охлаждайте постепенно. Открывайте спокойно, удерживая пробку и поворачивая бутылку; коллекционные выпуски особенно располагают к неспешной дегустации с вниманием к каждому изменению в бокале.
La Grande Année 2015 — ассамбляж 60% Пино Нуар и 40% Шардоне. Всё базовое вино ферментируют в небольших старых дубовых бочках. Затем следуют вторичное брожение и длительное созревание на осадке под натуральной пробкой. Ремюаж и дегоржаж выполняют вручную. Дозаж — 8 г/л.
Bollinger
Bollinger La Grande Année 2015: 60% Пино Нуар, 40% Шардоне, винификация в дубе. Мирабель, миндаль и богатая текстура.
