Poisot — отдельное кюве Поммара в небольшой коллекции Кея Сиогая. Пино Нуар здесь заслуживает обстоятельного знакомства. Подайте его рядом с Pommard того же винодела, если хотите рассмотреть различия двух выпусков одной деревни.
Японский винодел Кей Сиогай пришёл в Бургундию через обучение и работу в выдающихся погребах. Собственную коллекцию он начал с урожая 2020.
Его небольшие выпуски располагают к внимательному знакомству с отдельными участками. Выберите просторный бокал и дайте вину время: удовольствие раскрывается в деталях каждого глотка.
Pommard Poisot 2023 — отдельное знакомство с Поммаром в коллекции Сиогая. Дайте вину время в просторном бокале и соотнесите насыщенность блюда с первым глотком.
Чёрная вишня, черника и фиалки сопровождаются графитовой минеральностью. Вкус плотный, с кремовой фактурой и тонкой каменистой линией. Подавайте к утке или деликатной дичи.
Пино Нуар сбраживают целыми гроздями. Такой подход становится частью характера вина, а дубовая выдержка помогает соединить плод и фактуру. Первую порцию подавайте небольшим объёмом: наблюдение за раскрытием подскажет темп дальнейшего ужина.
Подавайте при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Дайте первой порции несколько минут: это поможет выбрать темп раскрытия. Утка, цесарка, телятина и лесные грибы составят деликатное сопровождение.
Для сравнительной дегустации сохраняйте одинаковую температуру, бокалы и размер порций. Возвращайтесь к каждому вину: так различия участков и урожаев станут заметнее по мере раскрытия.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Пино Нуар сбраживают целыми гроздями. Такой подход становится частью характера вина, а дубовая выдержка помогает соединить плод и фактуру. Первую порцию подавайте небольшим объёмом: наблюдение за раскрытием подскажет темп дальнейшего ужина.
Kei Shiogai
Kei Shiogai Pommard Poisot 2023: чёрная вишня, черника и фиалки, плотный вкус с минеральной тонкостью.
