Gevrey-Chambertin Кея Сиогая предлагает знакомство с одной из знаменитых деревень Кот-де-Нюи. Этот Пино Нуар уместен и в отдельной дегустации, и в сравнении с его Cherbaudes или Charmes-Chambertin: каждое вино раскрывает свой характер.
Японский винодел Кей Сиогай пришёл в Бургундию через обучение и работу в выдающихся погребах. Собственную коллекцию он начал с урожая 2020.
Его небольшие выпуски располагают к внимательному знакомству с отдельными участками. Выберите просторный бокал и дайте вину время: удовольствие раскрывается в деталях каждого глотка.
Gevrey-Chambertin 2021 позволяет познакомиться с почерком Кея Сиогая на уровне деревенского вина. Возвращайтесь к бокалу: неспешная подача помогает рассмотреть его нюансы.
Вишня, земляника и цветы раскрываются с тонкой меловой нотой. Концентрированный вкус сохраняет точность и солоноватое минеральное продолжение. Попробуйте его с уткой без сладкого соуса.
Пино Нуар сбраживают целыми гроздями. Такой подход становится частью характера вина, а дубовая выдержка помогает соединить плод и фактуру. Первую порцию подавайте небольшим объёмом: наблюдение за раскрытием подскажет темп дальнейшего ужина.
Подавайте при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Дайте первой порции несколько минут: это поможет выбрать темп раскрытия. Утка, цесарка, телятина и лесные грибы составят деликатное сопровождение.
Для сравнительной дегустации сохраняйте одинаковую температуру, бокалы и размер порций. Возвращайтесь к каждому вину: так различия участков и урожаев станут заметнее по мере раскрытия.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Пино Нуар сбраживают целыми гроздями. Такой подход становится частью характера вина, а дубовая выдержка помогает соединить плод и фактуру. Первую порцию подавайте небольшим объёмом: наблюдение за раскрытием подскажет темп дальнейшего ужина.
Kei Shiogai
Kei Shiogai Gevrey-Chambertin 2021: вишня, земляника и цветы, концентрированный вкус с солоноватым продолжением.
