Кло-де-Вужо — исторический виноградник за каменными стенами в Кот-де-Нюи. Его связь с цистерцианской традицией и статус Grand Cru делают Пино Нуар этого места особой страницей бургундской коллекции.
Кей Сиогай приехал из Японии в Бургундию, учился в Боне и Дижоне и работал у Philippe Pacalet, Armand Rousseau и Jean-Marc Roulot. С урожая 2020 он выпускает собственную небольшую коллекцию.
В камерном погребе рядом с Боном винодел стремится соединить чистоту плода и тонкое прикосновение. Каждый участок получает отдельное внимание, а терпение при созревании становится частью узнаваемого почерка.
Кло-де-Вужо 2022 представляет исторический Grand Cru в камерной коллекции Сиогая. Бутылка располагает к обстоятельному ужину и знакомству с одним из знаковых виноградников Кот-де-Нюи.
Просторный бокал и спокойный темп позволяют рассмотреть Пино Нуар во времени. Подавайте небольшими порциями к утке, дичи или лесным грибам, возвращаясь к вину по мере раскрытия.
Красные вина Сиогай сбраживает целыми гроздями на собственных дрожжах. Бережная работа с мезгой и тщательно выбранный дуб помогают раскрыть плод и тонкость фактуры. После розлива бутылка продолжает свой путь развития.
Подавайте при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Дайте первой порции несколько минут: это поможет выбрать темп раскрытия. Утка, цесарка, телятина и лесные грибы составят деликатное сопровождение.
Для сравнительной дегустации сохраняйте одинаковую температуру, бокалы и размер порций. Возвращайтесь к каждому вину: так различия участков и урожаев станут заметнее по мере раскрытия.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Красные вина Сиогай сбраживает целыми гроздями на собственных дрожжах. Бережная работа с мезгой и тщательно выбранный дуб помогают раскрыть плод и тонкость фактуры. После розлива бутылка продолжает свой путь развития.
Kei Shiogai
Kei Shiogai Clos de Vougeot 2022: исторический Grand Cru и авторский почерк Пино Нуар.
