Pommard Кея Сиогая — Пино Нуар из Кот-де-Бон. Это красивый выбор для сравнения с его винами Жевре-Шамбертен: одинаковая температура и размер порций помогут рассмотреть различия деревень и участков.
Японский винодел Кей Сиогай пришёл в Бургундию через обучение и работу в выдающихся погребах. Собственную коллекцию он начал с урожая 2020.
Его небольшие выпуски располагают к внимательному знакомству с отдельными участками. Выберите просторный бокал и дайте вину время: удовольствие раскрывается в деталях каждого глотка.
Pommard 2021 стоит подать в сравнении с Gevrey-Chambertin того же урожая. Такая пара позволит сосредоточиться на различиях двух деревень, сохранив единый почерк винодела.
Земляника, ежевика и гроздевая пряность раскрываются в глубоком вкусе. Живая кислотность поддерживает длинное, выразительное завершение. К вину подойдут утка и блюда с лесными грибами.
Урожай 2021 выдерживали в пяти уже работавших дубовых бочках. Брожение целыми гроздями и сдержанное влияние дерева дают возможность сосредоточиться на плоде и фактуре Поммара. Дайте первой порции несколько минут в бокале.
Подавайте при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Дайте первой порции несколько минут: это поможет выбрать темп раскрытия. Утка, цесарка, телятина и лесные грибы составят деликатное сопровождение.
Для сравнительной дегустации сохраняйте одинаковую температуру, бокалы и размер порций. Возвращайтесь к каждому вину: так различия участков и урожаев станут заметнее по мере раскрытия.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Урожай 2021 выдерживали в пяти уже работавших дубовых бочках. Брожение целыми гроздями и сдержанное влияние дерева дают возможность сосредоточиться на плоде и фактуре Поммара. Дайте первой порции несколько минут в бокале.
Kei Shiogai
Kei Shiogai Pommard 2021: земляника, ежевика и пряности, глубокий вкус с живой свежестью.
