Charmes-Chambertin — великий красный виноградник Жевре-Шамбертен. Пино Нуар Кея Сиогая позволяет познакомиться с этим Grand Cru в рамках небольшой авторской коллекции. Выделите ему просторный бокал и деликатное гастрономическое сопровождение.
Японский винодел Кей Сиогай пришёл в Бургундию через обучение и работу в выдающихся погребах. Собственную коллекцию он начал с урожая 2020.
Его небольшие выпуски располагают к внимательному знакомству с отдельными участками. Выберите просторный бокал и дайте вину время: удовольствие раскрывается в деталях каждого глотка.
Charmes-Chambertin 2021 — Grand Cru для обстоятельного коллекционного ужина. Просторный бокал, небольшие порции и деликатное блюдо помогут рассмотреть его глубину.
Кирш, смородина и черника сопровождаются цветочными оттенками. Богатый, обволакивающий вкус продолжается долго, сохраняя гармонию и минеральную тонкость. Предложите к нему утку или дичь.
Пино Нуар сбраживают целыми гроздями. Такой подход становится частью характера вина, а дубовая выдержка помогает соединить плод и фактуру. Первую порцию подавайте небольшим объёмом: наблюдение за раскрытием подскажет темп дальнейшего ужина.
Подавайте при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Дайте первой порции несколько минут: это поможет выбрать темп раскрытия. Утка, цесарка, телятина и лесные грибы составят деликатное сопровождение.
Для сравнительной дегустации сохраняйте одинаковую температуру, бокалы и размер порций. Возвращайтесь к каждому вину: так различия участков и урожаев станут заметнее по мере раскрытия.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Пино Нуар сбраживают целыми гроздями. Такой подход становится частью характера вина, а дубовая выдержка помогает соединить плод и фактуру. Первую порцию подавайте небольшим объёмом: наблюдение за раскрытием подскажет темп дальнейшего ужина.
Kei Shiogai
Kei Shiogai Charmes-Chambertin 2021: кирш, смородина и черника, глубокий обволакивающий Grand Cru.
