Poisot — самостоятельный участок Поммара. Его Пино Нуар позволяет перейти от деревенского вина к более камерному знакомству с отдельным местом и работой одного винодела.
Кей Сиогай приехал из Японии в Бургундию, учился в Боне и Дижоне и работал у Philippe Pacalet, Armand Rousseau и Jean-Marc Roulot. С урожая 2020 он выпускает собственную небольшую коллекцию.
В камерном погребе рядом с Боном винодел стремится соединить чистоту плода и тонкое прикосновение. Каждый участок получает отдельное внимание, а терпение при созревании становится частью узнаваемого почерка.
Poisot 2022 представляет отдельный участок Поммара в коллекции Сиогая. Вино интересно для сравнения с деревенским кюве того же урожая и знакомства с камерной работой винодела.
Живой характер Пино Нуар располагает к просторному бокалу и спокойному темпу. Утка, цесарка или блюдо с грибами помогут рассмотреть развитие плода и фактуры, сохраняя внимание на нюансах.
Красные вина Сиогай сбраживает целыми гроздями на собственных дрожжах. Бережная работа с мезгой и тщательно выбранный дуб помогают раскрыть плод и тонкость фактуры. После розлива бутылка продолжает свой путь развития.
Подавайте при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Дайте первой порции несколько минут: это поможет выбрать темп раскрытия. Утка, цесарка, телятина и лесные грибы составят деликатное сопровождение.
Для сравнительной дегустации сохраняйте одинаковую температуру, бокалы и размер порций. Возвращайтесь к каждому вину: так различия участков и урожаев станут заметнее по мере раскрытия.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Красные вина Сиогай сбраживает целыми гроздями на собственных дрожжах. Бережная работа с мезгой и тщательно выбранный дуб помогают раскрыть плод и тонкость фактуры. После розлива бутылка продолжает свой путь развития.
Kei Shiogai
Kei Shiogai Pommard Poisot 2022: отдельный участок для знакомства с камерным Поммаром.
