Поммар — историческое место Пино Нуар в Кот-де-Бон. В коллекции Сиогая деревенское вино позволяет сосредоточиться на его собственном прочтении наименования и сравнить его с отдельным участком Poisot.
Кей Сиогай приехал из Японии в Бургундию, учился в Боне и Дижоне и работал у Philippe Pacalet, Armand Rousseau и Jean-Marc Roulot. С урожая 2020 он выпускает собственную небольшую коллекцию.
В камерном погребе рядом с Боном винодел стремится соединить чистоту плода и тонкое прикосновение. Каждый участок получает отдельное внимание, а терпение при созревании становится частью узнаваемого почерка.
Поммар 2020 возвращает к первому коммерческому урожаю Сиогая. Это отдельная страница становления его красного почерка, интересная рядом с Poisot того же года.
Урожай открывает насыщенную, самобытную сторону Поммара. Начните с небольшой порции, наблюдая за развитием плода и фактуры; утка или телятина со сдержанным соусом составят гастрономическую рамку.
Красные вина Сиогай сбраживает целыми гроздями на собственных дрожжах. Бережная работа с мезгой и тщательно выбранный дуб помогают раскрыть плод и тонкость фактуры. После розлива бутылка продолжает свой путь развития.
Подавайте при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Дайте первой порции несколько минут: это поможет выбрать темп раскрытия. Утка, цесарка, телятина и лесные грибы составят деликатное сопровождение.
Для сравнительной дегустации сохраняйте одинаковую температуру, бокалы и размер порций. Возвращайтесь к каждому вину: так различия участков и урожаев станут заметнее по мере раскрытия.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Красные вина Сиогай сбраживает целыми гроздями на собственных дрожжах. Бережная работа с мезгой и тщательно выбранный дуб помогают раскрыть плод и тонкость фактуры. После розлива бутылка продолжает свой путь развития.
Kei Shiogai
Kei Shiogai Pommard 2020: насыщенная, самобытная страница первого коммерческого урожая.
