Sans Soufre представляет отдельный выпуск Пино Нуар Поммара. Кюве позволяет рассмотреть сдержанное вмешательство в погребе и уместно в сравнении с другим Поммаром того же урожая.
Кей Сиогай приехал из Японии в Бургундию, учился в Боне и Дижоне и работал у Philippe Pacalet, Armand Rousseau и Jean-Marc Roulot. С урожая 2020 он выпускает собственную небольшую коллекцию.
В камерном погребе рядом с Боном винодел стремится соединить чистоту плода и тонкое прикосновение. Каждый участок получает отдельное внимание, а терпение при созревании становится частью узнаваемого почерка.
Sans Soufre 2022 — отдельный выпуск Поммара без добавления серы. Бутылка интересна для сравнительного знакомства с подходом Сиогая к одному урожаю и наименованию.
Откройте вино для неспешной подачи небольшими порциями. Наблюдение за плодом, свежестью и фактурой поможет выбрать темп раскрытия; нежная птица или телятина оставят пространство деталям Пино Нуар.
Sans Soufre создают без добавления серы. Сиогай бережно работает с виноградом и даёт вину время созреть; тщательный выбор бочек остаётся частью его подхода. Спокойная подача помогает проследить раскрытие каждой порции.
Подавайте при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Дайте первой порции несколько минут: это поможет выбрать темп раскрытия. Утка, цесарка, телятина и лесные грибы составят деликатное сопровождение.
Для сравнительной дегустации сохраняйте одинаковую температуру, бокалы и размер порций. Возвращайтесь к каждому вину: так различия участков и урожаев станут заметнее по мере раскрытия.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Sans Soufre создают без добавления серы. Сиогай бережно работает с виноградом и даёт вину время созреть; тщательный выбор бочек остаётся частью его подхода. Спокойная подача помогает проследить раскрытие каждой порции.
Kei Shiogai
Kei Shiogai Pommard Sans Soufre 2022: отдельный выпуск Поммара без добавления серы.
