Характер вина

Suenen Oiry Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut — точный, меловой Chardonnay с цитрусом, белыми цветами, яблоком и солоноватым финишем; низкий dosage подчёркивает структуру Côte des Blancs.

Происхождение и винтаж

Oiry — Grand Cru Côte des Blancs. В опубликованном релизе используется 100% Chardonnay, преимущественно базовый урожай 2019 с резервными винами предыдущих лет.

Как сделано вино

Спонтанное алкогольное и малолактическое брожение; сочетание нержавеющей стали и старых бочек; без оклейки и фильтрации; 24–36 месяцев на осадке; dosage около 4 г/л для опубликованного релиза.

Подача и сочетания

Подавайте при 9–11 °C. Гастрономический ориентир — морепродукты, рыба. Для зрелой бутылки лучше избегать слишком острой и сладкой кухни, чтобы сохранить нюансы выдержки.

Редакционная рекомендация: для шампанского и других игристых вин начинайте с небольшого бокала и следите за изменением температуры; для тихих вин — используйте бокал соответствующего типа. Не назначайте длительную аэрацию только по возрасту бутылки: сначала оцените её состояние после открытия.

Сейчас или в погреб

Вино можно рассматривать для подачи сейчас; у молодых релизов возможен дальнейший запас развития, а у зрелых — решение определяется прежде всего сохранностью конкретной бутылки. Для старых и редких бутылок история хранения, уровень вина и состояние укупорки важнее общего прогноза по урожаю. Обсудите с сомелье подготовку конкретного экземпляра.