Clos de la Bussière — монополь Румье уровня Premier Cru в Море-Сен-Дени. Огороженный виноградник площадью около 2,6 га связан с историей аббатства Ла-Бюсьер. Глинистая почва с заметной долей железа даёт отдельный контекст этому происхождению.
Жорж Румье основал хозяйство в 1924 году. Жан-Мари продолжил семейную работу в 1961-м; Кристоф присоединился в 1981 году и возглавил хозяйство в 1990-м. Центр коллекции находится в Шамболь-Мюзиньи, рядом с которым важны Море-Сен-Дени, Жевре-Шамбертен и Кортон.
Для хозяйства существенны ручная работа на лозе, точный сбор и сохранение различий участков. В погребе красные кюве ферментируют на естественных дрожжах, а использование целых гроздей меняется с урожаем. Сравнение village, Premier Cru и Grand Cru помогает проследить этот подход на разных уровнях происхождения.
Clos de la Bussière 2023 получил 92–94 балла от Джаспера Морриса. Premier Cru соединяет глубину плода с собранной, хорошо очерченной структурой.
Вишня, слива и малина сопровождаются шоколадной, пряной и земной гранью. Вкус глубокий, с тонкими, ощутимыми танинами и продолжительным завершением.
Красные вина Румье ферментируют на естественных дрожжах с долей целых гроздей, которую выбирают по кюве и урожаю. Затем следует выдержка в дубовых бочках; долю нового дерева соотносят с происхождением. Красные кюве разливают без оклейки и фильтрации, сохраняя фактуру и ясность различий участка.
Начните с 15–16 °C и просторного бокала для Пино Нуар. Первая небольшая порция покажет, как вино реагирует на воздух; дайте ей несколько минут перед следующим наливом. Постепенное раскрытие помогает рассмотреть плод, ароматические нюансы и рисунок танинов.
Предлагаем утку, цесарку, телятину или блюда с лесными грибами. Для более насыщенного сочетания подойдут дичь и нежирная говядина. Выбирайте деликатный соус и умеренную обжарку: так у вина останется пространство для тонких оттенков.
Магнум содержит вдвое больше вина, чем стандартная бутылка. Этот формат подходит для коллекционного ужина с несколькими участниками: каждый сможет вернуться к одному вину и увидеть, как оно меняется в бокале.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Красные вина Румье ферментируют на естественных дрожжах с долей целых гроздей, которую выбирают по кюве и урожаю. Затем следует выдержка в дубовых бочках; долю нового дерева соотносят с происхождением. Красные кюве разливают без оклейки и фильтрации, сохраняя фактуру и ясность различий участка.
Georges Roumier
Магнум Clos de la Bussière 2023 Румье — глубокие ягоды, пряность и тонкая структура Premier Cru в формате 1,5 л.
