Les Ruisseaux — отдельный участок Сермиер Premier Cru, посвящённый Менье. Сорт раскрывается здесь через фруктовую глубину, тонкую пряность и живое движение вкуса. Это Blanc de Noirs с ясной индивидуальностью и красивой гастрономической выразительностью.
Эмильен Фенёй работает в Сермиер, на Монтань-де-Реймс. Он уделяет большое внимание органическому и биодинамическому выращиванию, жизни почвы и разнообразию растений вокруг лоз.
Спонтанное брожение и созревание в использованных бочках помогают раскрыть характер виноградника. В его шампанском выразительный плод встречается с живой свежестью, а отдельные участки получают собственное имя и самостоятельный голос.
Выпуск 2017 раскрывает Менье через живой фруктовый характер и глубину выдержки. Базовое вино созревало в использованных бочках, а дальнейшее развитие на осадке добавило цельность. Отсутствие дозажа подчёркивает чистоту завершения.
Красные ягоды и яблоко дополняются цветочными и пряными оттенками. Вкус выразительный, свежий и плавный, с деликатной пеной. Фруктовая глубина раскрывается постепенно, сохраняя живое движение и продолжительное сухое завершение.
Спонтанное брожение и созревание в использованных бочках развивают фактуру Менье. Затем вино продолжает созревать на осадке в бутылке. Сухой характер кюве сохраняет свежесть плода и позволяет рассмотреть нюансы участка.
Начните с 10–12 °C и просторного бокала для белого вина. Небольшая первая порция поможет рассмотреть аромат, фактуру и тонкость пузырьков. Дайте вину постепенно раскрыться в бокале.
Предлагаем рыбу, гребешки, птицу со сливочным соусом или ризотто с грибами. Сдержанная острота и деликатный соус сохранят нюансы шампанского.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Спонтанное брожение и созревание в использованных бочках развивают фактуру Менье. Затем вино продолжает созревать на осадке в бутылке. Сухой характер кюве сохраняет свежесть плода и позволяет рассмотреть нюансы участка.
Emilien Feneuil
Émilien Feneuil Les Ruisseaux 2017: Менье без дозажа, красные ягоды, яблоко, пряные оттенки и плавный свежий вкус.
