Galipes de Coulommes посвящён виноградникам Кулом-ла-Монтань Premier Cru. Название Galipe на местном наречии означает виноградник. Менье составляет 68% композиции, Шардоне — 22%, Пино Нуар — 10%; вместе они раскрывают характер глинисто-известняковых почв.
Jean Servagnat раскрывает характер Кулом-ла-Монтань Premier Cru. Для хозяйства важны происхождение винограда и живая выразительность местных терруаров.
Galipes de Coulommes соединяет три главных сорта Шампани. Каждый привносит свой оттенок, а бережное созревание превращает их в гармоничное шампанское с фруктовой глубиной и хлебными нюансами.
Выпуск с дегоржажем 25 июля 2022 раскрывает гармонию трёх сортов Кулом-ла-Монтань. Небольшой дозаж 1,7 г/л подчёркивает сухой характер и свежесть. Кюве интересно и как начало ужина, и в сопровождении деликатной гастрономии.
Зрелые фруктовые оттенки дополняются бриошью и тостом. Вкус гармоничный и содержательный: округлость плода встречается с живой свежестью, а хлебные нюансы добавляют глубину. Плавное, чистое завершение сохраняет приятную выразительность.
Брожение и созревание проходят в стальных ёмкостях. Малолактическое брожение придаёт фактуре мягкость. Выдержка на осадке в бутылке добавляет хлебные нюансы; небольшой дозаж Extra Brut поддерживает баланс.
Начните с 10–12 °C и просторного бокала для белого вина. Небольшая первая порция поможет рассмотреть аромат, фактуру и тонкость пузырьков. Дайте вину постепенно раскрыться в бокале.
Предлагаем рыбу, гребешки, птицу со сливочным соусом или ризотто с грибами. Сдержанная острота и деликатный соус сохранят нюансы шампанского.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Брожение и созревание проходят в стальных ёмкостях. Малолактическое брожение придаёт фактуре мягкость. Выдержка на осадке в бутылке добавляет хлебные нюансы; небольшой дозаж Extra Brut поддерживает баланс.
Jean Servagnat
Jean Servagnat Galipes de Coulommes: три сорта Premier Cru, зрелый плод, бриошь, тост и гармоничный свежий вкус.
