Le Jardin d’Ulysse рождается на участке площадью около 1,55 га в Конжи. Северная и южная экспозиции, Шардоне, Пино Нуар и Менье складываются в сложную композицию. Это насыщенное шампанское, в котором мягкость плода встречается с точной меловой линией.
Оливье Коллен работает в Конжи, в южной части Шампани. В его подходе на первом месте стоит виноградник: отдельные участки получают собственную жизнь и свой срок созревания.
Брожение и выдержка в дубе придают винам глубину и объём. Продолжительная выдержка на осадке соединяет выразительную фактуру с живой энергией; шампанское раскрывается постепенно, как большое вино для стола.
Композиция с базой 2016 соединяет около 90% этого урожая с резервными винами. Длительная выдержка на осадке добавляет глубину и мягкость, сохраняя напряжённую свежесть. Шампанское раскрывается постепенно и особенно красиво сопровождает сложную гастрономию.
Цитрусовые масла, хрустящее яблоко и мирабель дополняются кондитерским кремом и мускатным орехом. Вкус концентрированный и живой, с плотным плодом и ясной меловой структурой. Продолжительное завершение сохраняет свежесть и тонкую пряность.
Базовое вино проходит брожение и созревание в дубе. Шестьдесят месяцев выдержки на осадке в бутылке развивают сливочную фактуру, хлебные оттенки и глубину аромата. Сдержанный дозаж оставляет свежесть открытой.
Начните с 10–12 °C и просторного бокала для белого вина. Небольшая первая порция поможет рассмотреть аромат, фактуру и тонкость пузырьков. Дайте вину постепенно раскрыться в бокале.
Предлагаем рыбу, гребешки, птицу со сливочным соусом или ризотто с грибами. Сдержанная острота и деликатный соус сохранят нюансы шампанского.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Базовое вино проходит брожение и созревание в дубе. Шестьдесят месяцев выдержки на осадке в бутылке развивают сливочную фактуру, хлебные оттенки и глубину аромата. Сдержанный дозаж оставляет свежесть открытой.
Ulysse Collin
Ulysse Collin Le Jardin d’Ulysse, база 2016: яблоко, мирабель, цитрусовые масла и концентрированный меловой вкус.
