La Grande Année создают из Пино Нуар и Шардоне в годы, которые дом выбирает для винтажного выпуска. Сочетание сортов, работа с дубом и длительное созревание придают этому шампанскому выраженный гастрономичный характер. Оно интересно за столом с насыщенными блюдами и в отдельной дегустации с вниманием к текстуре.
Bollinger основан в Аи в 1829 году. В его стиле важны Пино Нуар, винная глубина и работа с дубовыми бочками. Дом сохраняет ремесленные приёмы, которые особенно ясно проявляются в винтажных кюве: раздельную винификацию, выдержку под натуральной пробкой, ручной ремюаж и дегоржаж.
Каждая линия раскрывает иной аспект этого подхода. Special Cuvée объединяет несколько урожаев и резервные вина; La Grande Année выражает один выдающийся год; R.D. продолжает его развитие на осадке; Vieilles Vignes Françaises показывает Пино Нуар с редких непривитых лоз.
La Grande Année 2015 объединяет 60% Пино Нуар и 40% Шардоне из 11 крю. Для Пино Нуар особенно важны Верзене, Аи и Марёй-сюр-Аи; Шардоне происходит преимущественно из Шуйи и Авиза. Сбор начался 4 сентября после жаркого сезона, в котором дожди помогли сохранить баланс винограда.
Яблоко, слива и мирабель соединяются с медовым оттенком, ягодными нюансами и миндалём. По мере раскрытия появляются манго, ваниль и деликатный древесный акцент. Вкус щедрый, с плавной текстурой и оттенком мирабелевого джема; шоколад и цитрусы продолжают его завершение.
La Grande Année 2015 — ассамбляж 60% Пино Нуар и 40% Шардоне. Всё базовое вино ферментируют в небольших старых дубовых бочках. Затем следуют вторичное брожение и длительное созревание на осадке под натуральной пробкой. Ремюаж и дегоржаж выполняют вручную. Дозаж — 8 г/л.
Для La Grande Année дом Bollinger рекомендует 8–10 °C. Выберите просторный бокал, чтобы раскрылись текстура и аромат. К белым кюве предлагаем запечённую птицу, грибы, морского гребешка или комте. Спокойная подача небольшими порциями позволяет наблюдать за развитием вина на протяжении ужина.
Магнум содержит объём двух стандартных бутылок. Это удобный формат для общего ужина или дегустации в небольшой компании, когда хочется несколько раз вернуться к одному вину. Охладите бутылку равномерно и предусмотрите устойчивую опору для спокойного розлива.
Храните шампанское в темноте, при стабильной прохладной температуре, без вибраций и резких перепадов. Перед подачей охлаждайте постепенно. Открывайте спокойно, удерживая пробку и поворачивая бутылку; коллекционные выпуски особенно располагают к неспешной дегустации с вниманием к каждому изменению в бокале.
La Grande Année 2015 — ассамбляж 60% Пино Нуар и 40% Шардоне. Всё базовое вино ферментируют в небольших старых дубовых бочках. Затем следуют вторичное брожение и длительное созревание на осадке под натуральной пробкой. Ремюаж и дегоржаж выполняют вручную. Дозаж — 8 г/л.
Bollinger
La Grande Année 2015 в магнуме: Пино Нуар и Шардоне, винификация в дубе, мирабель, миндаль и щедрая гастрономичная текстура.
