La Grande Année создают из Пино Нуар и Шардоне в годы, которые дом выбирает для винтажного выпуска. Сочетание сортов, работа с дубом и длительное созревание придают этому шампанскому выраженный гастрономичный характер. Оно интересно за столом с насыщенными блюдами и в отдельной дегустации с вниманием к текстуре.
Bollinger основан в Аи в 1829 году. В его стиле важны Пино Нуар, винная глубина и работа с дубовыми бочками. Дом сохраняет ремесленные приёмы, которые особенно ясно проявляются в винтажных кюве: раздельную винификацию, выдержку под натуральной пробкой, ручной ремюаж и дегоржаж.
Каждая линия раскрывает иной аспект этого подхода. Special Cuvée объединяет несколько урожаев и резервные вина; La Grande Année выражает один выдающийся год; R.D. продолжает его развитие на осадке; Vieilles Vignes Françaises показывает Пино Нуар с редких непривитых лоз.
La Grande Année 2007 состоит из 70% Пино Нуар и 30% Шардоне. В ассамбляже — 91% вин из Grand Cru и 9% из Premier Cru. Дегоржаж этого выпуска — апрель 2018 года, которая выделяет его как отдельный этап развития урожая.
Миндаль, персик и манго дополняются цитрусовыми оттенками, розовым грейпфрутом и медовым нюансом. Вкус сочетает плавность с меловой собранностью; цукаты лимона и тонкая горчинка поддерживают продолжительное свежее завершение. Этот урожай особенно интересен за столом с птицей и морепродуктами.
La Grande Année 2007 — 70% Пино Нуар и 30% Шардоне. Базовые вина проходят алкогольную и яблочно-молочную ферментацию в старых дубовых бочках. После ассамбляжа шампанское созревает на осадке под натуральной пробкой; ремюаж и дегоржаж выполняют вручную. Дозаж — 7 г/л. Выпуск с дегоржажем в апреле 2018 года.
Для La Grande Année дом Bollinger рекомендует 8–10 °C. Выберите просторный бокал, чтобы раскрылись текстура и аромат. К белым кюве предлагаем запечённую птицу, грибы, морского гребешка или комте. Спокойная подача небольшими порциями позволяет наблюдать за развитием вина на протяжении ужина.
Классическая бутылка 0,75 л подходит для дегустации вдвоём и для сопровождения нескольких блюд. Наливайте небольшие порции: так легче наблюдать за тем, как аромат раскрывается в бокале, а текстура становится выразительнее по мере лёгкого повышения температуры.
Храните шампанское в темноте, при стабильной прохладной температуре, без вибраций и резких перепадов. Перед подачей охлаждайте постепенно. Открывайте спокойно, удерживая пробку и поворачивая бутылку; коллекционные выпуски особенно располагают к неспешной дегустации с вниманием к каждому изменению в бокале.
La Grande Année 2007 — 70% Пино Нуар и 30% Шардоне. Базовые вина проходят алкогольную и яблочно-молочную ферментацию в старых дубовых бочках. После ассамбляжа шампанское созревает на осадке под натуральной пробкой; ремюаж и дегоржаж выполняют вручную. Дозаж — 7 г/л. Выпуск с дегоржажем в апреле 2018 года.
Bollinger
Bollinger La Grande Année 2007, дегоржаж апрель 2018: миндаль, персик, цитрусы и меловая свежесть винтажного ассамбляжа.
