Grands Échezeaux расположен во Флаже-Эшезо рядом с Clos de Vougeot. Это Grand Cru из Пино Нуара с глубокой, постепенно раскрывающейся структурой. Коллекционный урожай 2013 Доминика Лорана приглашает рассмотреть его цветочные и пряные нюансы за неспешным ужином.
Доминик Лоран создал свой бургундский негоциантский дом в конце 1980-х годов. Его работа строится на внимательном отборе вин старых лоз и индивидуальной выдержке каждого кюве. Особое место занимает дуб: дом использует бочки собственной бондарни, подбирая их под характер вина.
Почерк Лорана соединяет глубокий плод, плавную фактуру и выразительную пряность. Продолжительное развитие в бутылке раскрывает новые детали, сохраняя индивидуальность бургундского участка.
Grands Échezeaux 2013 раскрывает сложный, щедрый характер. Цветочные нюансы соединяются с пряностью и глубиной вкуса. Продолжительное завершение удерживает внимание к этому коллекционному Пино Нуару.
Цветочные и перечные оттенки сопровождаются тёмным шоколадом и кожей. Вкус сложный и наполненный, с нюансами табака и карамели. Благородная горчинка придаёт долгому финалу выразительность.
Доминик Лоран подбирает выдержку под характер каждого вина. Дубовые бочки помогают соединить глубокий плод с пряностью и плавным танином. Бережный розлив сохраняет фактуру, а последующее созревание в бутылке раскрывает ароматические нюансы.
Перед открытием поставьте бутылку вертикально, чтобы осадок собрался на дне. Подавайте при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Начните с небольшой порции и дайте вину постепенно раскрыться; необходимость переливания выбирайте после первого глотка.
Птица, телятина, утка и блюда с лесными грибами составят деликатное сопровождение. Сдержанный соус оставит пространство пряным и землистым нюансам вина.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Доминик Лоран подбирает выдержку под характер каждого вина. Дубовые бочки помогают соединить глубокий плод с пряностью и плавным танином. Бережный розлив сохраняет фактуру, а последующее созревание в бутылке раскрывает ароматические нюансы.
Dominique Laurent
Grands Échezeaux 2013: цветочные и перечные нюансы, тёмный шоколад, кожа и табак; долгий, многослойный вкус.
