Vieilles Vignes — деревенское Жевре-Шамбертен старых лоз. Доминик Лоран раскрывает Пино Нуар через глубокий плод и тонкость зрелого танина. Магнум урожая 2019 особенно интересен для общего ужина, где можно наблюдать раскрытие вина вместе.
Доминик Лоран создал свой бургундский негоциантский дом в конце 1980-х годов. Его работа строится на внимательном отборе вин старых лоз и индивидуальной выдержке каждого кюве. Особое место занимает дуб: дом использует бочки собственной бондарни, подбирая их под характер вина.
Почерк Лорана соединяет глубокий плод, плавную фактуру и выразительную пряность. Продолжительное развитие в бутылке раскрывает новые детали, сохраняя индивидуальность бургундского участка.
Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes урожая 2019 приглашает познакомиться с глубиной старых лоз. Для кюве характерны тёмный плод и выразительные нюансы выдержки. Магнум позволяет неспешно рассмотреть это сочетание вместе с гостями за ужином.
Чёрная смородина сопровождается дымными и кофейными оттенками. Вкус глубокий, с красивым, зрелым рисунком танина. Плод и пряные нюансы соединяются в плавной, выразительной фактуре.
Доминик Лоран подбирает выдержку под характер каждого вина. Дубовые бочки помогают соединить глубокий плод с пряностью и плавным танином. Бережный розлив сохраняет фактуру, а последующее созревание в бутылке раскрывает ароматические нюансы.
Подавайте при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Дайте первой порции несколько минут: это поможет выбрать темп раскрытия. Утка, цесарка, телятина и лесные грибы составят деликатное сопровождение.
Для сравнительной дегустации сохраняйте одинаковую температуру, бокалы и размер порций. Возвращайтесь к каждому вину: так различия участков и урожаев станут заметнее по мере раскрытия.
Магнум содержит вдвое больше вина, чем стандартная бутылка. Этот формат подходит для коллекционного ужина с несколькими участниками: каждый сможет вернуться к одному вину и увидеть, как оно меняется в бокале.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Доминик Лоран подбирает выдержку под характер каждого вина. Дубовые бочки помогают соединить глубокий плод с пряностью и плавным танином. Бережный розлив сохраняет фактуру, а последующее созревание в бутылке раскрывает ароматические нюансы.
Dominique Laurent
Магнум Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2019: чёрная смородина, дымные и кофейные нюансы; глубокий вкус старых лоз.
