Cuvée M. Sirugue обозначает отдельный выпуск Жевре-Шамбертен. Пино Нуар этого деревенского вина уместен в сравнении с Baraques и Premier Cru Cherbaudes, раскрывая разные грани коллекции Сиогая.
Кей Сиогай приехал из Японии в Бургундию, учился в Боне и Дижоне и работал у Philippe Pacalet, Armand Rousseau и Jean-Marc Roulot. С урожая 2020 он выпускает собственную небольшую коллекцию.
В камерном погребе рядом с Боном винодел стремится соединить чистоту плода и тонкое прикосновение. Каждый участок получает отдельное внимание, а терпение при созревании становится частью узнаваемого почерка.
Cuvée M. Sirugue 2022 открывает отдельный деревенский Жевре-Шамбертен. Вино уместно рядом с Baraques того же урожая, чтобы рассмотреть различия двух выпусков.
Подавайте небольшими порциями в просторном бокале для Пино Нуар. Следите за развитием плода, свежести и танина; утка или телятина с грибами помогут сохранить внимание на фактуре вина.
Красные вина Сиогай сбраживает целыми гроздями на собственных дрожжах. Бережная работа с мезгой и тщательно выбранный дуб помогают раскрыть плод и тонкость фактуры. После розлива бутылка продолжает свой путь развития.
Подавайте при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Дайте первой порции несколько минут: это поможет выбрать темп раскрытия. Утка, цесарка, телятина и лесные грибы составят деликатное сопровождение.
Для сравнительной дегустации сохраняйте одинаковую температуру, бокалы и размер порций. Возвращайтесь к каждому вину: так различия участков и урожаев станут заметнее по мере раскрытия.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Красные вина Сиогай сбраживает целыми гроздями на собственных дрожжах. Бережная работа с мезгой и тщательно выбранный дуб помогают раскрыть плод и тонкость фактуры. После розлива бутылка продолжает свой путь развития.
Kei Shiogai
Kei Shiogai Gevrey-Chambertin Cuvée M. Sirugue 2022: отдельный деревенский Пино Нуар.
