Характер вина

Для этого Grand Cru характерна глубокая, длинная структура: красные и тёмные ягоды, цветочные, пряные и минеральные нюансы, которые с возрастом переходят в более землистый спектр. Описание отделяет подтверждённые свойства кюве/винтажа от общих черт аппелласьона: данные другого года не выдаются за факты этой бутылки.

Происхождение и винтаж

Echezeaux — Grand Cru Côte de Nuits во Flagey-Echezeaux. Это мозаичный по экспозиции и почвам большой крю, поэтому стиль заметно зависит от парцеллы и производителя. Карточка относится к урожаю 2018 года и формату 0,75 л.

Как сделано вино

Domaine Mongeard-Mugneret описывает естественное начало ферментации после нескольких дней холодной предферментационной мацерации; доля гребней и нового дуба корректируется под конкретный винтаж.

Подача и сочетания

Редакционный ориентир подачи — 15–17 °C. Подойдут утка, телятина, дичь, говядина и блюда с грибами; лучше избегать сладких и чрезмерно острых соусов, которые перекроют нюансы вина.

Перед декантацией попробуйте небольшую порцию. Молодому закрытому вину воздух добавляйте постепенно; зрелую бутылку переливайте прежде всего для аккуратного отделения осадка.

Сейчас или в погреб

Вино входит в раннюю или среднюю фазу зрелости. Его можно открывать сейчас при хорошем provenance, но Premier/Grand Cru этого уровня способны развиваться дальше в стабильном погребе. Обсудите с сомелье состояние конкретной бутылки и сценарий подачи.