Comtes de Champagne Blanc de Blancs создают из Шардоне одного урожая. Название кюве объединяет редкие выпуски, в которых Taittinger ищет точность, выразительность и способность красиво развиваться. Это шампанское удобно рассматривать за столом: просторный бокал и неспешная подача позволяют уделить внимание его текстуре и продолжительности вкуса.
Comtes de Champagne — престижное кюве Taittinger, первый урожай которого относится к 1952 году. Blanc de Blancs выражает особое место Шардоне в стиле дома: виноград выбирают в лучших деревнях Кот-де-Блан, а продолжительное созревание раскрывает глубину вина.
В современной географии кюве — Авиз, Краман, Шуйи, Оже и Ле-Мениль-сюр-Оже. Их меловые почвы помогают лозе сохранять водный баланс и формируют терруарную связь вина со свежестью. Дом принимает решение о выпуске каждого урожая по потенциалу базовых вин.
Заморозки и град уменьшили урожай 2012, а сухие солнечные август и сентябрь помогли винограду достичь выразительной зрелости. Сбор проходил с 17 по 30 сентября. Десять лет созревания на осадке придали этому Blanc de Blancs глубину и плавность.
Засахаренные цитрусы, груша Вильямс и абрикос соединяются с бриошью, лимонной меренгой, нугой и миндалём. Свежий, живой вкус остаётся щедрым и сбалансированным. Шардоне Кот-де-Блан раскрывается здесь через зрелость плода и протяжённость гастрономичного завершения.
Ассамбляж состоит из 100% Шардоне лучших участков Кот-де-Блан. Используют сок первого прессования; 5% ассамбляжа выдерживают три–четыре месяца в новых дубовых бочках. Перед дегоржажем вино проводит десять лет на дрожжевом осадке в меловых погребах Сен-Никез. Дозаж этого выпуска — 9 г/л.
Дом Taittinger рекомендует подавать Comtes de Champagne около 11 °C. Выберите просторный бокал для белого вина и деликатную гастрономию: морского гребешка с пореем, омара, белую рыбу или мягкий сыр. Для зрелых урожаев предлагаем птицу со сливочным соусом и грибами; небольшие порции помогают наблюдать за развитием букета.
Классическая бутылка 0,75 л подходит для дегустации вдвоём и для сопровождения нескольких блюд. Наливайте небольшие порции: так легче наблюдать за тем, как аромат раскрывается в бокале, а текстура становится выразительнее по мере лёгкого повышения температуры.
Храните шампанское в темноте, при стабильной прохладной температуре, без вибраций и резких перепадов. Перед подачей охлаждайте постепенно. Открывайте спокойно, удерживая пробку и поворачивая бутылку; коллекционные выпуски особенно располагают к неспешной дегустации с вниманием к каждому изменению в бокале.
Ассамбляж состоит из 100% Шардоне лучших участков Кот-де-Блан. Используют сок первого прессования; 5% ассамбляжа выдерживают три–четыре месяца в новых дубовых бочках. Перед дегоржажем вино проводит десять лет на дрожжевом осадке в меловых погребах Сен-Никез. Дозаж этого выпуска — 9 г/л.
Taittinger
Comtes de Champagne 2012: цитрусовые цукаты, груша, бриошь и миндаль. Десять лет на осадке и 96 баллов Wine Enthusiast.
