Происхождение и характер кюве

Clos des Goisses происходит с крутого, обращённого на юг виноградника в Марёй-сюр-Аи. Название кюве сохраняет имя этого обнесённого стеной участка, где Пино Нуар и Шардоне обретают особую насыщенность.

Дом и философия

Clos des Goisses занимает отдельное место в коллекции Philipponnat. Его имя принадлежит одному обнесённому стеной винограднику в Марёй-сюр-Аи, на крутом склоне с южной экспозицией.

Это шампанское одного места. Согретый солнцем склон даёт ему собственную выразительность, а зрелые урожаи позволяют увидеть, как сила виноградника становится глубиной и многослойностью вкуса.

Урожай 1983

Урожай 1983 предлагает зрелое прочтение Clos des Goisses. Внимание здесь привлекает сочетание сложных оттенков выдержки и свежего движения вкуса.

Аромат, вкус и впечатление

Шоколад, дымные и ореховые нюансы сопровождают выразительный плод. Свежий вход поддерживает глубину, а продолжительное завершение позволяет рассмотреть зрелую сложность кюве.

Винификация и выдержка

Виноград одного участка становится основой самостоятельного кюве. Бутылочное брожение и выдержка на осадке придают ему тонкость; последующее созревание соединяет насыщенность места с ароматической глубиной.

Подача и гастрономия

Начните с 10–12 °C и просторного бокала для белого вина. Наливайте небольшими порциями, позволяя аромату раскрыться по мере лёгкого согревания.

Гребешки, омар, цесарка или ризотто с грибами подчеркнут винную глубину шампанского. Для розового кюве предложите утиную грудку или нежно приготовленного лосося. Соусы выбирайте деликатные, с умеренной остротой и сладостью.

Формат 0,75 л

Стандартная бутылка подходит для камерного ужина и дегустации несколькими небольшими порциями. Просторные бокалы позволяют уделить внимание аромату и фактуре зрелого шампанского.

Хранение и подача зрелого шампанского

Храните бутылку в темноте при стабильной прохладной температуре, вдали от вибраций и источников тепла. После перевозки дайте ей спокойно отдохнуть.

Открывайте охлаждённое шампанское бережно, удерживая пробку рукой и поворачивая бутылку. Начните с небольшого налива и подберите темп подачи по развитию вина в бокале. Для открытой бутылки используйте пробку для игристого и холодильник.