Характер вина

Philipponnat Clos des Goisses 1983 — глубоко зрелое Champagne с дымом, шоколадом, орехами, выпечкой и сухофруктами; по Tastingbook винтаж сохранял удивительную молодость в профессиональных дегустациях.

Происхождение и винтаж

Clos des Goisses — монопольный крутой виноградник Philipponnat в Mareuil-sur-Aÿ. Общая идентичность кюве подтверждена, но процентный состав 1989 не переносится на 1983.

Как сделано вино

Точный сортовой состав, dosage и дата disgorgement конкретного 1983 остаются без присвоения; Tastingbook приводит профессиональную оценку Richard Juhlin.

Подача и сочетания

Подавайте при 9–11 °C. Гастрономический ориентир — птица, твёрдые сыры. Для зрелой бутылки лучше избегать слишком острой и сладкой кухни, чтобы сохранить нюансы выдержки.

Редакционная рекомендация: для шампанского и других игристых вин начинайте с небольшого бокала и следите за изменением температуры; для тихих вин — используйте бокал соответствующего типа. Не назначайте длительную аэрацию только по возрасту бутылки: сначала оцените её состояние после открытия.

Сейчас или в погреб

Вино можно рассматривать для подачи сейчас; у молодых релизов возможен дальнейший запас развития, а у зрелых — решение определяется прежде всего сохранностью конкретной бутылки. Для старых и редких бутылок история хранения, уровень вина и состояние укупорки важнее общего прогноза по урожаю. Обсудите с сомелье подготовку конкретного экземпляра.