Кло-де-ла-Рош — Grand Cru Море-Сен-Дени. Вино Ponsot соединяет старые лозы Пино Нуар с известняковыми почвами знаменитого участка и представляет одну из центральных страниц коллекции дома.
История Domaine Ponsot началась в 1872 году с Уильяма Понсо. Кло-де-ла-Рош принадлежит её исходной главе и остаётся одним из главных вин хозяйства.
Дом бережно работает со старыми лозами и стремится сохранять индивидуальность места. Использованные бочки дают Grand Cru пространство для собственного голоса, помогая соединить глубину с тонкой фактурой.
Clos de la Roche Vieilles Vignes — одна из главных страниц Domaine Ponsot. Трёхлитровый формат создаёт особый повод для общего коллекционного ужина.
Мощь Grand Cru соединяется с тонкой, шелковистой фактурой. Глубина вкуса сохраняет баланс и элегантность; просторный бокал и спокойный темп подачи помогут рассмотреть постепенное раскрытие.
Ручной сбор и отбор винограда продолжаются отделением ягод от гребней. Брожение проходит с собственными дрожжами в деревянных чанах. Для созревания дом использует старые французские бочки, сохраняя пространство для характера виноградника.
Подавайте при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Дайте первой порции несколько минут: это поможет выбрать темп раскрытия. Утка, цесарка, телятина и лесные грибы составят деликатное сопровождение.
Для сравнительной дегустации сохраняйте одинаковую температуру, бокалы и размер порций. Возвращайтесь к каждому вину: так различия участков и урожаев станут заметнее по мере раскрытия.
Трёхлитровая бутылка содержит вчетверо больше вина, чем стандартная бутылка. Она подходит для большого коллекционного ужина. Подготовьте одинаковые бокалы и подавайте небольшими порциями, чтобы каждый участник смог проследить раскрытие вина.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Ручной сбор и отбор винограда продолжаются отделением ягод от гребней. Брожение проходит с собственными дрожжами в деревянных чанах. Для созревания дом использует старые французские бочки, сохраняя пространство для характера виноградника.
Ponsot
Три литра Clos de la Roche Vieilles Vignes Ponsot — глубина Grand Cru, тонкая фактура и повод для общего ужина.
