Les Chenevottes — Premier Cru Шассань-Монраше с известняковой, каменистой почвой. Здесь Шардоне соединяет выразительный плод с тонкой фактурой. Урожай 2018 раскрывает щедрость участка, сохраняя живую свежесть и долгий вкус.
Пьер-Ив Колен вырос в винодельческой семье Марка Колена. Вместе с супругой Каролин Морей он создал собственный дом в Шассань-Монраше. В его белых винах глубина Шардоне встречается с яркой свежестью и особенно точной фактурой.
Важная часть почерка — бережное прессование и спокойная выдержка на осадке в крупных дубовых бочках. Вино постепенно раскрывает свой участок, сохраняя ясность плода. Просторный бокал и неспешная дегустация помогают рассмотреть тонкие детали этого стиля.
Les Chenevottes 2018 раскрывает щедрость Шардоне с особенно привлекательной фактурой. Цитрусовые оттенки сохраняют свежесть садового плода. Насыщенный вкус постепенно переходит в выразительный, долгий финал.
Печёное яблоко, цитрусы и круассан создают тёплый, многослойный букет. Вкус наполненный, плавный и свежий, с глубокой сердцевиной плода. В продолжительном финале появляются оттенки яблочного тарта.
Шардоне прессуют целыми гроздями и сбраживают на природных дрожжах. Выдержка на осадке в крупных дубовых бочках проходит без регулярного перемешивания. Так глубина и плавность фактуры сочетаются с точной, живой свежестью.
Начните с 11–12 °C и просторного бокала для белого вина. Дайте первой порции постепенно согреться: это раскроет ароматическую глубину и подчеркнёт тонкость фактуры.
Предлагаем белую рыбу, гребешки, птицу со сливочным соусом или ризотто. Деликатное сопровождение сохранит свежесть и оттенки букета.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Шардоне прессуют целыми гроздями и сбраживают на природных дрожжах. Выдержка на осадке в крупных дубовых бочках проходит без регулярного перемешивания. Так глубина и плавность фактуры сочетаются с точной, живой свежестью.
Pierre-Yves Colin-Morey
Les Chenevottes 2018: печёное яблоко, цитрусы и круассан; щедрый, свежий Premier Cru.
