Деревенский Chambolle-Musigny Румье соединяет несколько участков коммуны. Глинисто-известняковые почвы и разные положения на склоне формируют широкий взгляд на Шамболь. Это отправная точка для сравнения с отдельными Premier Cru Les Cras и Les Amoureuses.
Жорж Румье основал хозяйство в 1924 году. Жан-Мари продолжил семейную работу в 1961-м; Кристоф присоединился в 1981 году и возглавил хозяйство в 1990-м. Центр коллекции находится в Шамболь-Мюзиньи, рядом с которым важны Море-Сен-Дени, Жевре-Шамбертен и Кортон.
Для хозяйства существенны ручная работа на лозе, точный сбор и сохранение различий участков. В погребе красные кюве ферментируют на естественных дрожжах, а использование целых гроздей меняется с урожаем. Сравнение village, Premier Cru и Grand Cru помогает проследить этот подход на разных уровнях происхождения.
Chambolle-Musigny 2021 представлен в коллекции самого хозяйства как деревенский Пино Нуар с ясным плодом и живой свежестью. Это удобное начало сравнения урожая Румье.
Красная смородина и вишня сопровождаются цветочной гранью. Вкус живой и точно очерченный, с тонкой фактурой и свежим завершением.
Для Chambolle-Musigny хозяйство описывает ферментацию на естественных дрожжах с преимущественным отделением гребней. Выдержка длится около 14 месяцев в дубовых бочках; доля нового дерева небольшая. Красное кюве разливают без оклейки и фильтрации.
Начните с 15–16 °C и просторного бокала для Пино Нуар. Первая небольшая порция покажет, как вино реагирует на воздух; дайте ей несколько минут перед следующим наливом. Постепенное раскрытие помогает рассмотреть плод, ароматические нюансы и рисунок танинов.
Предлагаем утку, цесарку, телятину или блюда с лесными грибами. Для более насыщенного сочетания подойдут дичь и нежирная говядина. Выбирайте деликатный соус и умеренную обжарку: так у вина останется пространство для тонких оттенков.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Для Chambolle-Musigny хозяйство описывает ферментацию на естественных дрожжах с преимущественным отделением гребней. Выдержка длится около 14 месяцев в дубовых бочках; доля нового дерева небольшая. Красное кюве разливают без оклейки и фильтрации.
Georges Roumier
Chambolle-Musigny 2021 Румье — красные ягоды, цветочная грань и живой, точно очерченный вкус.
